GOULASH HÚNGARO THERMOMIX

 INGREDIENTES:

 

 

 

 

 

 

 

 

• 600 gramos de carne de ternera, para guisar.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande limpia partida en cuartos, de unos 300 gr
• 1 Puerro grande, en rodajas 200 gr
• 1 pimiento rojo 250 gr, picado en cuadrados de 1cm
• 250 gramos de zanahoria, en rodajas de 3mm
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 0,5 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimentón picante ahumado
• 2 hojas de laurel seca, o en su lugar una hoja grande
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• Un vaso de vino  o al gusto
  

PREPARACIÓN:

1. Una vez limpia la carne, salpimentamos y pasamos por la harina. Podemos valernos de una bolsa para enharinar la carne.
   Una vez enharinada y escurrida la sellaremos en una sartén a fuego alto. Reservamos.
   El aceite en el que hemos sellado la carne lo utilizaremos en el guiso, reservar igualmente

2. Partimos la cebolla en cuartos y el puerro en rodajas y añadimos al vaso junto con los ajos y el aceite reservado. Troceamos 5sec/vel5

3. A continuación sofreímos,
   6min/120º/

4. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una cucharada de pimentón ahumado (si nos gusta picante podemos añadir media cucharada de pimentón dulce y media de picante) particularmente empleo pimentón de la casa La Chinata pues tiene una variedad de productos muy buena y sus pimentones son espectaculares.
   Continuamos el sofrito a baja temperatura, 4min/100º/

5. Mientras sofreímos, pelamos la zanahoria y lavamos el pimiento. Cortamos la zanahoria en rodajas, lo más fino posible, de unos 3mm. Esto ayudará que queden más tiernas en nuestro guiso
   Partimos el pimiento a la mitad, luego en tiras y hacemos cuadrados pequeños.
   Partimos los tomates a la mitad y los rayamos con la ayuda de un rallador, reservamos su pulpa

6. Añadimos todos estos ingrediente junto con el perejil fresco, picado muy fino, y media cucharada de comino en polvo y sofreímos para que se mezclen los sabores, 4min/100º/

7. Añadimos al vaso la carne reservada, la mitad del vino, las hojas de laurel, la sal y reducimos, 15min/100º

8. Añadimos el resto del vino, si lo queremos más suave podemos sustituir parte del vino por caldo de carne, y guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, 60min/95º/

9. Probamos, rectificamos de sal y terminamos la cocción. Programamos, 40min/95º/

10. Servimos el Goulash bien caliente. Podemos acompañarlo con arroz blanco o patatas fritas ya puestos...