Tomate frito Thermomix

 

Ingredientes:

- 1kg de tomate natural triturado (aprox) 

-2 ctas. azúcar

-50 gr. zanahoria en rodajas (Opcional)

-1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 30 gramos aceite de oliva

- Tomillo

Preparación:

1 triturar los tomates con 10 seg vel 10 reservar (variará según lo quieras más o menos triturado) 

2 sin lavar el vaso, poner la cebolla y los ajos 5 seg vel 5, bajar los restos

3 echar los 30 gr de aceite y pochar 10 min. Varoma vel cuchara.

4 Añadir al sofrito el tomate, azúcar, la zanahoria en rodajas, sal, tomillo y pimienta negra, poner el cestillo o la tapa con abertura para que salga el vapor.30 min, varoma, giro a la izq. vel 2

a mí me gusta que quede un poco líquido, luego puedes poner con albóndigas, longanizas, pollo, morcillas... así se cocina un ratico más junto para que cojan más sustansia, también le puedes poner un poco de vino blanco si te ha quedado poco líquido. y au. Improvisa que ya tenemos una edad.

Berenjenas o calabacines rellenos de cosas

 

Ingredientes:

2 Berenjenas o calabacines o mesclau

1 diente de ajo

35g de aceite

un puñau de sal

150g de cebolla

120g de pimiento verde.

200g tomate triturado o sin triturar

un poco de pimienta negra.

200g de carne picada o lo que tengas, unas latas de atún, gambas peladas, champiñones... tú mism@.

2 lonchas de queso o queso  para cocinar

Preparación:

lo primero que vamos a hacer, es cortar nuestras berenjenas a la mitad y vaciar las cuidadosamente, para no romper la piel, una vez cortadas y limpias, vamos a reservar la pulpa.

 

Ponemos las berenjenas en el varoma, con sal  

 y la piel hacia arriba, tapamos y reservamos.

 

En el vaso echamos el aceite, el ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 2 minutos, 120 grados y velocidad 1.

 

Pasado este tiempo, incorporamos la cebolla, el pimiento, lo troceamos 6 segundos y velocidad 4 

 

Situamos el varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. A continuación retiramos nuestro recipiente Varoma.

 

En el vaso añadimos la pulpa de la berenjena, el tomate sal y un poquito de pimienta negra y troceamos 3 segundos velocidad 4.

 

 De nuevo ponemos nuestra tapa el recipiente varoma y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. 

 

Pasado este tiempo, añadimos la carne picada y mezclamos 4 segundos, velocidad 3 y mientras vamos a ir precalentando el horno 220 en grill. 

 

Mientras tanto colocamos nuestra berenjenas, con la piel hacia abajo, en una bandeja del horno que forramos con papel vegetal.

 

Rellenar los huecos con nuestra mezcla bien escurrida del vaso ponemos encima unas lonchas o media lonchas de queso, en este caso son Cheddar y un poquito de queso rallado y gratinamos 10 o 15 minutos a temperatura 220 grados y listo. Excelvillosas!!

 

 

 

 

Merluza con salsica

Ingredientes:

-600 gr. merluza en filetes (U otro pescado blanco)
-300 gr. patatas panadera (opcional pero conveniente)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-3 dientes ajo
-50 gr. almendra cruda pelada
-15 gr. pan
-1 cta. pimentón dulce
-75 gr. vino blanco
-130 gr. tomate nat. troceado
-25 gr. aceite
-500 gr. caldo pescado (ó agua y 1 pastilla caldo pescado)

Preparación:

1- Salpimentar el pescado y colocar en la bandeja del varoma. y en el fondo distribuir patatas panadera (Dejando unas rendijas para que pase el vapor), salpimentar y espolvorear con ajo en polvo. Reservar.

2- Triturar los ajos con las almendras, 5 seg. vel.7. Añadir el pan en tacos, pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.

3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y colocar el varoma en su posición, programar 20 min. Varoma, vel.2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).

4- Sacar el pescado y las patatas a una olla y triturar la salsa, 30 seg. vel. 5-7-10. cubrir y dar un hervor al conjunto

Gazpacho de sandía 2, el retorno

Ingredientes:

• 500 g de sandía
• 500 g de tomates maduros
• 60 g de pepino
• 80 g de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y trituramos 1 minuto, a velocidad 5. Acto seguido volvemos a programar 1 minuto y 1/2, con velocidad progresiva de 5 a 10.

2. Añadimos el aceite y pulsamos el botón turbo durante 2 segundos, sin olvidarnos de sujetar con la otra mano el cubitele para que no salpique.

3. No olvidéis tomarlo bien fresquico!!!

Gazpacho andaluz

Ingredientes:

1 kilo tomates rojos y maduros

1 - 2 dientes ajo

50 g pimiento verde

40 g cebolla

70 g pepino

30 g vinagre

1 cucharadita sal

50 - 100 g aceite de oliva

8 cubitos hielo

200 g agua fría (opcional)

Preparación:

1. Pon en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal, el aceite y el hielo. Tritura 30 seg/ vel. 5. A continuación, bate 3 minu/ vel. 10.

2. Puedes colarlo a través del cestillo. Añade agua con hielo si lo deseas más liquido. Si te gusta mas espeso, añade 150 gramos de pan blanco (del día anterior) en el paso 1.

3. Sírvelo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y con pan, todo troceado en daditos pequeños.

Conserva de tomate

Ingredientes:

1.5kg de tomates maduros,  lavados y partidos en cuartos,

yo los pongo con la piel.

15 gr. de aceite de oliva virgen, (también puedes poner una cucharada de azúcar y otra de sal, yo no lo hago)

Preparación:

Poner los tomates en el vaso 7 seg. vel 6.

50 minutos / Varoma/ vel.l , y colocamos el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete.PARA FAVORECER LA EVAPORACIÓN

Lo que hago muchas veces es triturar un poco los tomates y poner más, hasta 2 kilos. Una vez acaban los 50 minutos poner en los botes bien lavados y secos, poner con la tapa hacia abajo, como en la foto, y dejar unas 24 horas; aunque para evitar posibles males, mételos en un caldero hirviendo unos 20 minutos.

Salmorejo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros en cuartos.
• 150 gr de pan con buena miga en trozos (típicamente se utiliza el pan de telera Cordobés).
• 1 diente de ajo pelado.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 100 gr de jamón serrano en dados (si es ibérico, mejor que mejor).
• 2 huevos duros.
  

Preparación:

1.  Echa el jamón al vaso y pícalo dándole algunos toques rápidos de Turbo (medio segundo es lo ideal) 5 o 6 veces o las que veas que necesita el jamón que estás utilizando ya que depende de si está más duro o más tierno. Retira el jamón del vaso y resérvalo aparte.
2. Lava los tomates y échalos en el vaso junto con el ajo y la sal. Tritura durante 30 segundos a velocidad 5.
3. Añade el pan y tritura primero durante 30 segundos a velocidad 5 y después 2 minutos a velocidad 10.
4. Baja los ingredientes con la ayuda de la espátula y programa 1 minuto a velocidad 5 para ir echando el aceite. Para ello, viértelo poco a poco sobre la tapa del vaso, alrededor del cubilete, ya que así irá entrando pero sin tener que quitar el cubilete ya que salpicaría.
5. Ya tienes el salmorejo listo, si quieres que esté menos denso tan solo tienes que añadir un poco de agua y mezclar 30 segundos a velocidad 5.