Vichyssoise de calabacín

 

Ingredientes:

• 200 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
• 100 g de calabacín lavado y con piel
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 700 g de caldo de verduras (se puede sustituir por agua con pastilla de concentrado. Los no vegetarianos, pueden usar caldo de pollo)
• 250 g de patata en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 1 pellizco de nuez moscada
• 200 g de leche (o nata)
• para decorar: cebollino o perejil picado

 

 

Preparación:

1. Echamos el puerro y el calabacín en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, con la espátula.

2. Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos 200 g de caldo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 y así queda la verdura totalmente triturada.

4. Incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y los 500 g de caldo restantes. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

5. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta que esté a 80º) y programamos 1 minuto, velocidad 7.

6. Añadimos un pellizco de nuez moscada y la leche. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

7. Servimos con el cebollino o perejil picado.

 

Berenjenas o calabacines rellenos de cosas

 

Ingredientes:

2 Berenjenas o calabacines o mesclau

1 diente de ajo

35g de aceite

un puñau de sal

150g de cebolla

120g de pimiento verde.

200g tomate triturado o sin triturar

un poco de pimienta negra.

200g de carne picada o lo que tengas, unas latas de atún, gambas peladas, champiñones... tú mism@.

2 lonchas de queso o queso  para cocinar

Preparación:

lo primero que vamos a hacer, es cortar nuestras berenjenas a la mitad y vaciar las cuidadosamente, para no romper la piel, una vez cortadas y limpias, vamos a reservar la pulpa.

 

Ponemos las berenjenas en el varoma, con sal  

 y la piel hacia arriba, tapamos y reservamos.

 

En el vaso echamos el aceite, el ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 2 minutos, 120 grados y velocidad 1.

 

Pasado este tiempo, incorporamos la cebolla, el pimiento, lo troceamos 6 segundos y velocidad 4 

 

Situamos el varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. A continuación retiramos nuestro recipiente Varoma.

 

En el vaso añadimos la pulpa de la berenjena, el tomate sal y un poquito de pimienta negra y troceamos 3 segundos velocidad 4.

 

 De nuevo ponemos nuestra tapa el recipiente varoma y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. 

 

Pasado este tiempo, añadimos la carne picada y mezclamos 4 segundos, velocidad 3 y mientras vamos a ir precalentando el horno 220 en grill. 

 

Mientras tanto colocamos nuestra berenjenas, con la piel hacia abajo, en una bandeja del horno que forramos con papel vegetal.

 

Rellenar los huecos con nuestra mezcla bien escurrida del vaso ponemos encima unas lonchas o media lonchas de queso, en este caso son Cheddar y un poquito de queso rallado y gratinamos 10 o 15 minutos a temperatura 220 grados y listo. Excelvillosas!!

 

 

 

 

Tortilla de calabacín, berenjena, pimientos y cebolla

Ingredientes:

2 calabacines

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 berenjena

6 huevos

Aceite y sal

Preparación:

1. Cortamos la cebolla a Juliana. Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla.

2. Lavamos y cortamos los pimientos verdes a trozos y los echamos a la sartén con la cebolla y vamos haciendo a fuego lento, con un poco de sal.

3. Pelamos los calabacines y la berenjena partimos a trocitos y se lo añadimos a la sartén, tapamos y dejamos hacer.

4. Pochamos bien.

5. Ponemos seis huevos en un bol con un poco de sal.

6. Batimos los huevos y añadimos las verduras, mezclamos bien.

7. En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos la mezcla, dejamos que cuaje bien pinchando con un tenedor entre vuelta y vuelta
   

Calabacines con atún

Ingredientes para 4 personas

1/2 cubilete de aceite

4 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 calabacín

sal

1 lata de atún

2 tranchetes

Preparación:

   
        Agregar los ajos, cebolla 6 min. vel. 7 unos 4 segundos

         Poner el aceite en el 7 min,Temp Varoma v el. 2 y ½

         Agregamos el calabacin y la sal. Primero lo trituramos en vel 4, según gustos. Son 10 min., Temp. Varoma, giro a la izquierda vel cuchara

         Por último la lata de atún con su aceite, y los tranchetes, 4 min., temp. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Salteado de Setas y calabacín con Jamón serrano

Esta es una receta que me encanta hacer, fácil, sencilla y riquísima.

Vamos a necesitar:

 

- 2-3 dientes de ajo.

- 150 gr de jamón serrano.

- 50 gr de aceite de oliva virgen.

- Un calabacín, 250-300gr, sin piel

- 400-500 gr de setas envasadas o Champiñones o un poco de todo.

 - Uno o dos pellizcos de pimienta molida.

- Una cucharada de perejil (opcional)

 

Preparación:

1.  En el vaso el ajo, jamón y aceite; trocee 3 sec. Vel 5 y sofríe 6 min. 120g vel.1
2.  Mientras corta el calabacín en tacos.     
3.  Añade el Calabacín en tacos, setas y pimenta, 8 min. 120 g. vel invertida 1

Sugerencias: 

 Una vez acabada, pruebas de sal y si te parece le pones un poquito, yo nunca le he puesto. Lo de las setas, pon las que te gusten yo pongo champiñones si tengo, de no tener pongo setas en bote de cristal que venden en los supers