Crema de calabaza asada con naranja

 Ingredientes:

• 
  1,200 kg de calabaza
• Una pizca de comino molido
• Una pizca de tomillo seco
• Una pizca de pimienta de cayena molida (si te gusta picantosica, tampoco te pases)
  
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 naranjas exprimidas ó 200-250 gr de zumo de naranja
• Picatostes para decorar (opcional) los celíacos no los pongáis
  

 

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras coge temperatura, limpia la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos. (La corteza una vez asada sale fácilmente, así que retírala una vez asada -gracias Laura por el truco-) Colócala sobre un fuente para horno y cocina 30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo. Reserva.
2. Pon en el vaso de la Thermomix® las especias -comino, tomillo, pimienta de cayena-, el ajo y la sal y tritura bien 6 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes.
3. Añade el aceite y sofrie 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Incorpora la calabaza asada y el zumo de naranja -reserva un poco de zumo para añadir si queda demasiada espesa la crema-. Tritura 1 minuto en velocidad 8. Cocina un poco la crema para que se integren los sabores programando 7 minutos, 100ºC, velocidad 1. Comprueba el punto de sal y de textura. Si tienes que añadir más zumo, hazlo ahora y mezcla unos segundos.
5. Sirve y decora con los picatostes y un chorrito de aceite del bueno.

 

Crema de calabaza y zanahoria

 Ingredientes:

• 100 gr de cebolla (140 gr, 1 cebolla)
• 100 gr de puerro (120 gr, 1 puerro)
• 30 gr de aceite de oliva
• 600 gr de calabaza (440 gr, 1 pequeñica)
• 100 gr de patata (140 gr, 2 patatas)
• 180 gr de zanahorias (4 zanahorias)
• 280 gr de agua
• sal y pimienta blanca

 

 Preparación:

 Pelar y cortar la cebolla y el puerro, ponerlo en el vaso junto con el aceite y programar 7 min., 100º y velocidad 4.

 
- Hacer la calabaza y las patatas y las zanahorias a dados y añadirlo al vaso junto con el agua y la sal, programar 30 minutos, 100º y velocidad 1 y 1/2.

 
- Rectificar de sal si hiciera falta.

- Ahora dejaremos que baje un poco la temperatura para evitar quemarnos en caso de que haya salpicaduras y trituraremos 1 minuto a velocidad 5.

- Volveremos a triturar 3 minutos más a velocidad 8 para que la textura nos quede como la de una crema pasada por el pasapurés de toda la vida

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- Si la quisiéramos más fina aún, le podemos dar unos golpes de turbo.