Judías verdes con tomate y jamón thermomix

 

Ingredientes:

400g de tomate natural o en conserva.

1 cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

35 gr de aceite de oliva

500 gr de judías verdes (aprox)

100 gr de  jamón en taquitos (aprox)

1/2 cucharadita de sal

 1 cucharada de azúcar

Preparación:

1 trituramos el tomate 5 seg vel 5, reservar.

2 sin lavar el vaso, poner la cebolla y los ajos, 4 seg vel 4, bajar los restos.

3 agregar el aceite y el jamón y programar 7 min 100, vel 1

4 colocar la mariposa (yo no la pongo), poner las judías, sal, azúcar. 30 min, varoma, giro izq, vel cuchara.

El tiempo de cocción dependerá de lo tiernicas que estén las judías... conosimiento.

 

Habas con jamón

 ´

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 150 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 100 gr. de zanahoria, pelada y cortada en trozos

– 1 diente de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de jamón serrano en taquitos

– 500 gr. de habas frescas desgranadas

– 100 gr. de vino blanco

– 100 gr. de agua

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

• Preparación:

Si el Jamón no lo tienes a taquitos puedes ponerlo antes dar varios golpes de turbo y reservar.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y el jamón y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las habas, el vino, el agua, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Probamos para ver si las habas están tiernas, si no es así añadimos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad y si es necesario añadimos un poco más de agua para que no queden secas.

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

• Sugerencia: podemos servir acompañadas de un huevo frito por ración, mejora mucho.
  

Champiñones con jamón al horno

 Ingredientes:

• 
  12 champiñones grandes
• 3 dientes de ajo
  
• 50g de jamon en taquitos
• 50g de queso rallado
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

 

 

Preparación: 

1.- Preparamos los champiñones. Si no están limpios ya de tierra, los limpiamos con agua. No los remojes en exceso pues es el champiñón absorbe muchísima agua

2.- Con las manos, les quitamos el tallo, procurando de no dañar el sombrero del champiñón. Del tallo, vamos a retirar la parte más negruzca del mismo. Ésta no sirve. Una vez hecho esto, pelamos el propio sombrero de la piel que, es un poco indigesta. Para ello, con los dedos agarramos la piel desde la base del sombrero del champiñón y la vamos arrancando. Saldrá a tiritas.

3.- En una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y hacemos a la plancha los champiñones. A fuego fuerte, unos tres minutos por cada cara. Una vez hecho ésto, retirar y salpimentar

4.- Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que coja color. Una vez hecho, los reservamos en un bol, procurando dejar toda la cantidad de aceite posible

5.- En ese mismo aceite, añadimos el ajo picado. Cuando haya obtenido un poco de color, añadir los tallos del champiñón picados. Salpimentamos y cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio

6.- Hecho esto, retiramos de la sartén y ponemos en bol donde tenemos el jamón. Añadimos también el perejil picado y con una cucharilla mezclamos todo bien

7.- Ponemos los champiñones en una fuente de horno, los rellenamos bien con esta mezcla que hemos preparado, apretando con la cucharilla si es necesario para prensar y poner más. Al final, tiene que caber todo el relleno (a mí, me cupo). Hecho todo esto, coronamos con queso rallado, que puede ser curado, mozzarella o, el que más te guste y metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante unos 10 minutos

 

 

Salmorejo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros en cuartos.
• 150 gr de pan con buena miga en trozos (típicamente se utiliza el pan de telera Cordobés).
• 1 diente de ajo pelado.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 100 gr de jamón serrano en dados (si es ibérico, mejor que mejor).
• 2 huevos duros.
  

Preparación:

1.  Echa el jamón al vaso y pícalo dándole algunos toques rápidos de Turbo (medio segundo es lo ideal) 5 o 6 veces o las que veas que necesita el jamón que estás utilizando ya que depende de si está más duro o más tierno. Retira el jamón del vaso y resérvalo aparte.
2. Lava los tomates y échalos en el vaso junto con el ajo y la sal. Tritura durante 30 segundos a velocidad 5.
3. Añade el pan y tritura primero durante 30 segundos a velocidad 5 y después 2 minutos a velocidad 10.
4. Baja los ingredientes con la ayuda de la espátula y programa 1 minuto a velocidad 5 para ir echando el aceite. Para ello, viértelo poco a poco sobre la tapa del vaso, alrededor del cubilete, ya que así irá entrando pero sin tener que quitar el cubilete ya que salpicaría.
5. Ya tienes el salmorejo listo, si quieres que esté menos denso tan solo tienes que añadir un poco de agua y mezclar 30 segundos a velocidad 5.

Judías verdes con jamón

Ingredientes:

250 g de cebolla

 2 dientes de ajo

 110 g de aceite de oliva

 170 g de jamón serano en dados pequeños

 700 g de judías verdes frescas cortadas en 3

Opcional:

 2 huevos duros cortados en trozos

Preparación:

1. Añadir al vaso de la Thermomix la cebolla en cuartos junto con los ajos. Trocear durante 7 segundos a velocidad 4. Bajar los restos que queden pegados al vaso con la espátula y programar 3 segundos a velocidad 4.

2 Bajar nuevamente los restos del vaso y añadir el aceite de oliva virgen extra, programar entonces 12 minutos a 100º con giro a la izquierda y velocidad cuchara para sofreír.

3 Poner la mariposa en las cuchillas de la thermomix y programar 4 minutos a temperatura varoma y giro a la izquierda. Vamos añadiendo poco a poco el jamón serrano por el bocal del cubilete.

4 Añadir las judias verdes y programar 30 minutos / temperatura varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Quitar la mariposa.

5 Poner sal al gusto, yo uso una pizca pero puedes poner mas o menos según tu gusto, recuerda que ya el jamón es salado.

Opcional:

6 Acompañar con huevos duros cortados en trozos, queda riquísima esta receta de Judías con jamón en la Thermomix así que a disfrutarla

Berenjenas con jamón serrano

Berenjenas con jamón:

Receta fácil y sabrosa.

Ingredientes: Para 4 personas

-1 diente de ajo

-Perejil fresco mejor que seco

-40 g de aceite de oliva virgen extra
-200 g de jamón serrano en taquitos
-500 g de berenjenas (unas 2 berenjenas guapas)
-Pimienta negra molida
-Queso parmesano rallado (opcional)
 

Preparación:

 

 Treinta minutos antes de preparar la receta lavamos y secamos bien las berenjenas. Las cortamos en cubitos y las colocamos en un colador grande o en una bandeja que habremos cubierto con papel de cocina. Salamos y las dejamos reposar (esos 30 minutos aproximadamente) para que suelten el líquido.

Pasado ese tiempo, ponemos en el vaso el diente de ajo pelado y el perejil bien limpio y seco. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 7.                                          

Añadimos el aceite y el jamón y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.                                                                                                                    

Sacamos unos trocitos de jamón si queremos utilizarlos para decorar luego el plato.    

Ahora añadimos al sofrito la berenjena que habíamos preparado antes y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.                                                        

Si lo consideramos necesario, añadimos sal y pimienta.                                                

Servimos inmediatamente. Podemos poner en la mesa queso parmesano   

Salteado de Setas y calabacín con Jamón serrano

Esta es una receta que me encanta hacer, fácil, sencilla y riquísima.

Vamos a necesitar:

 

- 2-3 dientes de ajo.

- 150 gr de jamón serrano.

- 50 gr de aceite de oliva virgen.

- Un calabacín, 250-300gr, sin piel

- 400-500 gr de setas envasadas o Champiñones o un poco de todo.

 - Uno o dos pellizcos de pimienta molida.

- Una cucharada de perejil (opcional)

 

Preparación:

1.  En el vaso el ajo, jamón y aceite; trocee 3 sec. Vel 5 y sofríe 6 min. 120g vel.1
2.  Mientras corta el calabacín en tacos.     
3.  Añade el Calabacín en tacos, setas y pimenta, 8 min. 120 g. vel invertida 1

Sugerencias: 

 Una vez acabada, pruebas de sal y si te parece le pones un poquito, yo nunca le he puesto. Lo de las setas, pon las que te gusten yo pongo champiñones si tengo, de no tener pongo setas en bote de cristal que venden en los supers