Musaca griega thermomix

 

Ingredientes:

• Para la boloñesa:
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias cortados en trocitos
• 4-6 champiñones laminados -opcional-
• 450 g de tomate natura
• 2 cucharaditas de orégano y/o tomillo o albahaca
• 1 cucharadita de canela -opcional-
• ½ cucharadita de nuez moscada
• sal y pimienta negra al gusto
• 500 g de carne picada de ternera o al gusto -el original se suele hacer con cordero-
• 20 g de vino blanco
• Para la bechamel:
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de harina*
• 500 g de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
• Para terminar:
• 150 g de queso enmental o parmesano o mozarella ya rallada

 Preparación:

1. Prepara las berenjenas si no son blancas: Lava y seca las berenjenas y con la ayuda de una mandolina corta lonchas de medio centímetro de grosor o un poco más -luego perderán grosor al cocinarlas-, ponles sal y deja que suelten líquido sobre un escurridor o la bandeja del varoma. Así perderán amargor. Lo ideal es dejarlas al menos 1 horita o más.
2. Prepara ingredientes: Trocea las zanahorias a mano o en el vaso programando 4 segundos en velocidad 4. Reserva. Pon el queso de la cobertura final en el vaso limpio y ralla 15-20 segundos en velocidad 7. Reserva en un cuenco.
3. Para la boloñesa: Pon en el vaso el aceite de oliva, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1, sin cubilete.
4. Incorpora la zanahoria picadita -a mi me gusta hacerlo a mano- los champiñones laminados y cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
5. Agrega el tomate entero triturado escurrido sin el líquido de, las especias -al gusto-, la sal y cocina 15 minutos, Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera para evaporar.
6. Añade la carne y el vino y mezcla bien dentro del vaso para repartir toda la mezcla por igual e integrarlo con la salsa de tomate. Cocina otros 15 minutos, Varoma, velocidad 1. Lista la boloñesa.
7. Para preparar las berenjenas: Hacerlas a la plancha o en una sartén... ve poniendo aceite poco a poco para que no lo absorba y que queden aceitosas.
8. Prepara la bechamel: Pon en el vaso -sin lavar- el aceite y vierte la harina por los bordes -que no caiga sobre las cuchillas- y cocina 2-3 minutos, Varoma, velocidad 3.
9. Agrega la leche, la sal. la pimienta y la nuez moscada y programa 7-8 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo
10. Montaje de la Musaka: Precalienta el horno a 200º y mientras monta la moussaka Haremos 3 capas de berenjenas y 2 de carne y una última de bechamel con queso. Prepara una fuente y engrasa la base, pon una capa de berenjenas, encima la mitad de la carne y aplasta con el reverso de la cuchara, agrega otra capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas y termina con la bechamel y el queso rallado por encima. Cocina durante unos 15 minutos y gratina si es necesario para que quede una superficie doradita. Sirve caliente en porciones.

Tortilla de calabacín, berenjena, pimientos y cebolla

Ingredientes:

2 calabacines

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 berenjena

6 huevos

Aceite y sal

Preparación:

1. Cortamos la cebolla a Juliana. Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla.

2. Lavamos y cortamos los pimientos verdes a trozos y los echamos a la sartén con la cebolla y vamos haciendo a fuego lento, con un poco de sal.

3. Pelamos los calabacines y la berenjena partimos a trocitos y se lo añadimos a la sartén, tapamos y dejamos hacer.

4. Pochamos bien.

5. Ponemos seis huevos en un bol con un poco de sal.

6. Batimos los huevos y añadimos las verduras, mezclamos bien.

7. En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos la mezcla, dejamos que cuaje bien pinchando con un tenedor entre vuelta y vuelta
   

Coca de Verduras Thermomix

Para la masa:           

50 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de agua

50 gr de manteca de cerdo (o aceite) 

20 gr de levadura fresca                       

300 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar  

Para cubrir:

100 gr de pimiento rojo en trozos

100 gr de pimiento verde, en trozos

100 gr de cebolla en trozos

100 gr de calabacín con piel y en trozos

100 gr de aceite de oliva

1cucharadita de sal                           

1 cucharada de pimentón   

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Poner el aceite, el agua y la manteca (o aceite). Programar 1 min,37º,vel-2.

Incorporar la levadura, la harina ,la sal y el azúcar y mezclar programando 30 seg,vel-6.

Retirar la masa del vaso y extenderla muy fina, con un rodillo o con las manos, sobre una bandeja de horno bien engrasada o con papel de hornear. Dejar en reposo unos minutos. Mientras dejas en reposo unos minutos la masas...

Sin lavar el vaso poner el pimiento (rojo y verde), el calabacín, la cebolla, el aceite, la sal y el pimentón. Programar 3 seg,vel-4.

Cubrir la masa con las verduras reservadas y hornear durante 20 min aproximadamente.