Milhojas de berenjena con queso de cabra

 Ingredientes:

1 berenjena grande

8 rodajas finas de queso rulo de cabra

8 rodajas de tomate maduro pero firme

aceite de oliva 

sal

Preparación:

Lava y corta en rodajas de medio centímetro de grosor la berenjena, desechando las puntas y dejándola en un escurridor tras salarla para que pierda el agua.

En una parrilla o sartén con un poco de aceite de oliva, fríe las rodajas de tomate con un poco de sal, en otra o en la misma realiza la misma operación con las berenjenas bien secas.

Monta el milhojas, pon una base de berenjena, encima una rodaja de tomate y sobre ésta el queso rulo de cabra, otra vez berenjena, tomate, queso y termina con una rodaja de berenjena.

Dale un golpe de horno antes de servir para que el queso se funda ligeramente y sirve con unas gotas de balsámico de Módena y a disfrutar.

Se trata de un plato mu fisno y con mucho chaché 😅😅😅

 

 

 

 

Conserva pisto con tomate

 

        Ingredientes: 

• 1 kg y medio de tomates en rama
  

• 1/2 kg de calabacines

• 1/2 kg de pimientos verdes italianos

• 1/2 kg de cebollas

• 6 cucharadas de aceite de oliva 

  Preparación:

  Pon en la thermomix los tomates en dos tandas,  7 seg, velocidad 6

  Pon en una cazuela grande todo el tomate a hervir a fuego medio sobre 1 hora aprox.

  Trocea la verdura fina ya sea con la thermomix o a mano.

  En la olla de preparación añadimos el fondo de aceite y ponemos al fuego. Cuando esté caliente rehogamos la cebolla durante aproximadamente 2 ó 3 minutos o hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento y rehogamos hasta que pierda el color.

  Cuando esto ocurra incorporamos el calabacín reservado

  Cuando lo tengamos todo mezclamos las dos ollas, removemos un poco y ya tenemos listo para hacer la conserva.

  Como sabrás hay que ponerlos en una palancana grande y dejarlos hervír uno 20 minutos.

  
   
  

Puré de patatas en thermomix

 

         Ingredientes:

• 800g de patatas
• 300 ml de leche (puedes usar agua o mesclau)
• 50 g de mantequilla (o aceite de oliva virgen extra)
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada molida

     

         Preparación: 

1. Pelamos las patatas y las troceamos (trozos grandes pero que quepan bien en el vaso).
2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, la leche, un poco de sal y programamos 30 minutos, 90°C, velocidad 1.
3. Al terminar el tiempo comprobamos que las patatas estén cocidas, si no es así programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Quitamos la mariposa de la cuchilla, añadimos pimienta y nuez moscada a gusto, la mantequilla, y programamos 30 segundos en velocidad 5-10.
   
5.  Si en el paso 3 notas que ha quedado mucho líquido una vez que las patatas estén cocidas, antes de triturarlas elimínalo, para que el puré no te quede demasiado líquido. Si en cambio una vez triturado lo prefieres más cremoso, añade un chorrito de leche y mescla bien.
   

Musaca griega thermomix

 Ingredientes:

• Para la boloñesa:
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias cortados en trocitos
• 4-6 champiñones laminados -opcional-
• 450 g de tomate natura
• 2 cucharaditas de orégano y/o tomillo o albahaca
• 1 cucharadita de canela -opcional-
• ½ cucharadita de nuez moscada
• sal y pimienta negra al gusto
• 500 g de carne picada de ternera o al gusto -el original se suele hacer con cordero-
• 20 g de vino blanco
• Para la bechamel:
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de harina*
• 500 g de leche
• Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
• Para terminar:
• 150 g de queso enmental o parmesano o mozarella ya rallada

 Preparación:

1. Prepara las berenjenas si no son blancas: Lava y seca las berenjenas y con la ayuda de una mandolina corta lonchas de medio centímetro de grosor o un poco más -luego perderán grosor al cocinarlas-, ponles sal y deja que suelten líquido sobre un escurridor o la bandeja del varoma. Así perderán amargor. Lo ideal es dejarlas al menos 1 horita o más.
2. Prepara ingredientes: Trocea las zanahorias a mano o en el vaso programando 4 segundos en velocidad 4. Reserva. Pon el queso de la cobertura final en el vaso limpio y ralla 15-20 segundos en velocidad 7. Reserva en un cuenco.
3. Para la boloñesa: Pon en el vaso el aceite de oliva, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1, sin cubilete.
4. Incorpora la zanahoria picadita -a mi me gusta hacerlo a mano- los champiñones laminados y cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
5. Agrega el tomate entero triturado escurrido sin el líquido de, las especias -al gusto-, la sal y cocina 15 minutos, Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera para evaporar.
6. Añade la carne y el vino y mezcla bien dentro del vaso para repartir toda la mezcla por igual e integrarlo con la salsa de tomate. Cocina otros 15 minutos, Varoma, velocidad 1. Lista la boloñesa.
7. Para preparar las berenjenas: Hacerlas a la plancha o en una sartén... ve poniendo aceite poco a poco para que no lo absorba y que queden aceitosas.
8. Prepara la bechamel: Pon en el vaso -sin lavar- el aceite y vierte la harina por los bordes -que no caiga sobre las cuchillas- y cocina 2-3 minutos, Varoma, velocidad 3.
9. Agrega la leche, la sal. la pimienta y la nuez moscada y programa 7-8 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo
10. Montaje de la Musaka: Precalienta el horno a 200º y mientras monta la moussaka Haremos 3 capas de berenjenas y 2 de carne y una última de bechamel con queso. Prepara una fuente y engrasa la base, pon una capa de berenjenas, encima la mitad de la carne y aplasta con el reverso de la cuchara, agrega otra capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas y termina con la bechamel y el queso rallado por encima. Cocina durante unos 15 minutos y gratina si es necesario para que quede una superficie doradita. Sirve caliente en porciones.

Pisto de verduras

Ingredientes:

 

400 gr. calabacín con o sin piel (O mitad calabacín y mitad berenjena)

200 gr, pimiento verde

150 gr. pimiento rojo

250 gr. cebolla

3 dientes ajo gordos

25 gr. aceite

400 gr. tomate nat. triturado o troceado

1 cucharadita café azúcar

1 cucharadita café sal

1/2 cta. café pimentón

Cuando llega el tiempo de las verduricas y no sabemos qué hacer con ellas, po ala, ya tienes faena, esta receta os ayudará, au.

Preparación:

No hace falta lavar el vaso en toda la preparación.

Las verduras las picaremos y sofreíremos por tandas, para que quede como en la sartén.

Utilizaremos el giro a la izda para pochar y que no se trituren las verduras.

1- Calabacines en rodajas, 3 seg. vel.4. Reservar.

2- Pimientos rojo y verde en trozos, 2 seg. vel.4. Reservar aparte de los calabacines.

3- Cebolla y ajos, 2 seg. vel.4. Añadir el aceite, 10 min. 100º, vel. cuchara, giro izda.

4- Agregar los pimientos, 8 min. varoma, vel, cuchara, giro izda.

5- Calabacín, 10 min. varoma, vel. cuchara, giro izda.

6- A continuación el tomate, azúcar, sal y pimentón, 15 min. varoma, vel. cuchara, giro izda. Colocar el cestillo en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras. Dejar reposar un poco y servir, caliente o templau.