Judías verdes guisadas

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

-500-600 gr. judías verdes
-150 gr. cebolla
-2 dientes ajo
- 25 gr. aceite
- 100 gr. jamón serrano en tacos (O bacon o chorizo)
-150 gr. tomate nat. triturado o troceado
-800 gr. caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-400 gr. patata chascada
-pizca azúcar
-sal
-pimienta negra

 

Preparación:

1- Lavar bien las judías, quitar los extremos y trocear, escurrir en el cestillo. (Éstas son muy tiernecicas, si son más viejunas, quitar los hilos de los lados eh?).

 
2- Picar la cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara.

 
3- Agregar el jamón, 2 min. Varoma, vel. cuchara.

 
4- Colocar la mariposa, (Girar izda./ decha. varias veces,  para que quede bien enganchada), 200 gr. de caldo, tomate y judías cortadas, 15 min. Varoma , vel cuchara.
5- Resto de caldo de carne (600 gr.), patatas chascadas, azúcar, sal y pimienta, 22-24 min., Varoma, vel. cuchara.

Fumet de gambicas

 

Ingredientes:

250 gr. de langostinos  o cualquier gamba (cascaras y cabezas)

300 gr. de agua

Sal

 

Preparación

1-Pelar los langostinos y reservar los cuerpos. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso con 20g de aceite y la sal. Sofreír 5 min /Varoma/vel. Cuchara.

2-Cuando termine echar 300 gr.de agua en el vaso y programar 5  min/Varoma/ vel. 1.

3-Para extraer más el sabor y no machacar excesivamente las cáscaras se sube a velocidad 3 brevemente y luego se baja otra vez a velocidad 1. Se repite esta maniobra 3 veces (subir y bajar la rueda de velocidad).

4.-Colar el caldo y au

Nota. Se puede hacer con más cantidad de langostinos y más agua. Lo que necesitemos en cada momento, un concentrado. Todo lo que queramos.

Estupendo estupendito.

 

Coliflor a la oriental (qui qués)

Ingredientes:

1 Kg. de coliflor en ramilletes

30 gr. aceite

50 gr. cebolla

3 dientes ajo

pizca canela

1/2 ó 1 cta. curry en polvo 

(Según os guste más o menos fuerte)

1/2 cta. pimentón dulce o picante

zumo 1/2 limón

185- 200 gr. crema ligera (o nata cocinar o leche evaporada)

110 gr. tomate natural triturado

perejil picado

200 gr. agua

1 cacito o pastilla de caldo vegetal

queso rallado (Opcional)

Preparación

1- Cortar en ramilletes pequeños la coliflor lavada y colocar en el varoma. Reservar.

2- Ajos y cebolla, 2 seg. vel.5. Añadir el aceite y sofreír 6 min. Varoma, vel.2.

3- Agregar la canela, curry, pimentón, zumo limón, crema ligera, tomate, perejil, agua y pastilla de caldo, colocar el varoma en su posición, y programar 25 min. Varoma, vel. 2, Si os gusta menos al dente, otros 5 minutos más, misma velocidad y tiempo.

Pasar a una fuente, así ya está rica,  y si os gusta gratinada, espolvorear con queso rallado y llevar a gratinador medio 5 minuticos.

 

 

 

Pastel gratinado de coliflor y beicon

 

Ingredientes

• 750 g de coliflor
• 1 zanahoria
• 150 g de beicon
• 15 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla
• 3 huevos
• 100 g de nata para cocinar o leche evaporizada
  
• Queso rallado
• Una cucharadita de sal
• Pimienta blanca

 

Preparación

1. Llenamos el vaso con agua hasta la marca de 1 litro y la calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Mientras tanto vamos limpiando y cortando la coliflor en ramilletes de tamaño mediano. Raspamos y lavamos también la zanahoria que cortaremos en 3 o 4 trozos.

3. Terminado el tiempo, añadimos un pellizco de sal, la coliflor y la zanahoria. Programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Transcurrido el tiempo,colamos  y reservamos la coliflor y la zanahoria cocida.

5. Secamos el vaso con papel de cocina e introducimos el beicon y la cebolla cortado en trozos grandes. Lo picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos. Añadimos el aceite y lo doramos programando 5 minutos, 120º, velocidad 1.

6. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

7. Mientras tanto, colocamos los ramilletes de coliflor en una fuente apta para el horno. Cortamos la zanahoria en rodajas y las distribuimos también por la fuente.

8. Finalizado el tiempo, retiramos la cebolla y la reservamos junto con el beicon.

   Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y la nata o leche evaporizada. Salpimentamos generosamente y batimos durante 30 segundos, velocidad 3.

9. Añadimos el beicon y la cebolla pochada y lo mezclamos 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.

   Vertemos la mezcla sobre las verduras que tenemos en el fuente.

10. Espolvoreamos por encima queso rallado e introducimos en la altura media del horno durante 20 minutos a 180 grados
    Transcurrido el tiempo, comprobamos que el pastel está cuajado y, si queremos, lo podemos gratinar durante unos minutos para que se dore la superficie. Bon profit.
    

Buñuelos de colliflor (excelvillosos)

 Ingredientes

 

 

• 450 g de coliflor
• 2 huevos
• 60 g de harina
• 1 pizca de levadura en polvo
• 120 g de agua de hervir la col
  
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Aceite para freir los buñuelos

Preparación:

1. Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro 5 minutos, 100 velocidad 1

2. Poner la coliflor en la varoma y 20 minutos varoma, velocidad 2

3. Terminado el tiempo guardar 120 g del agua de la cocción

4. Sin lavar el vaso, cascar los huevos, salpimentar y batir durante 30 segundos 

a velocidad 3 1/2. Agregar la harina, la levadura, el pimentón y el agua.

Batir durante 15 segundos, velocidad 2.

5. Incorporar la coliflor y el perejil picado, triturar durante 5 segundos a velocidad 4. Terminar mezclando con la espátula. Si queda muy líquida poner más harina y remover bien.

6. Dejar reposar mientras se calienta el aceite.

7. En una sartén o freidora calentar abundante aceite, con una cuchara sopera tomar porciones de la masa de coliflor y verterlas en el aceite calentico, freirlas hasta que estén doradicas. Escurrir sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Se le pueden poner piñones o lo que se te ocurra.

están excelvillosas