Lubina al horno

Ingredientes;

• 800 gramos de lubina
• 8 patatas
• 3 cebollas medianas
• 3 tomates
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

          Preparación:

     

1. Pela y corta las patatas

Para empezar con esta receta de lubina al horno, pela primero las patatas, lávalas y córtalas a rodajas finas de medio centímetro más o menos. Resérvalas.

2. Corta las cebollas

A continuación, pela las cebollas y córtalas por la mitad. Apóyalas sobre una tabla y córtalas a gajos finos con un buen cuchillo.

3. Trocea los tomates

Lava después los tomates y divídelos en rodajas de un centímetro más o menos. Resérvalo todo.

4. Hornea las patatas

Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja apta para hornear con un buen chorro de aceite de oliva y reparte en ella las patatas salpimentadas. Hornéalas durante 10 minutos poco más o menos.

5. Añade la cebolla y tomate

Luego, retira la bandeja del horno y reparte en ella los gajos de cebolla y el tomate en rodajas. Vuelve a hornear alrededor de 10 minutos más.

6. Agrega la lubina

Lava y seca, con papel absorbente, la lubina. Hazle unos cortes transversales sin llegar a la espina central, salpimiéntala y colócala encima de las patatas.

7. Añade el vino blanco

Después, agrega el vino blanco rociándolo bien todo y hornea unos 12 o 14 minutos, aproximadamente, aunque el tiempo dependerá del grosor de la lubina.

8. Sirve

En cada corte transversal de los que le hemos hecho a la lubina puedes introducir, si quieres, medio gajo de limón o de tomate, alternados. Presenta la lubina al horno en la mesa entera y trocéala después.

 

Tortilla de champiñones y atún

Ingredientes

• 3 huevos
• 40 gr. cebolla
• 130 gr. champiñones 
• 50 gr.  de atún
       Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Instructions

1. Pelar y picar menuda la cebolla.
2. Laminar los champiñones.
3. Desmigar el atún.
4. Batir los huevos con un poco de sal.
5. En una sartén pequeña poner un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente poner la cebolla a pochar con un poco de aceite.
6. Cuando tengamos la cebolla pochada poner los champis, el atún y un poco de perejil, pasar todo junto un rato para que cojan los sabores, sacar y poner en el huevo que tenemos batido.
7. Remover todo con el huevo para que se mezcle bien.
8. Poner otra vez la sartén al fuego y freír la tortilla por los dos lados sin pasarla mucho.

 

Salmón en salsa de naranja thermomix

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

-2 lomos salmón o rodajas un poco gruesas
-sal
-pimienta
-eneldo
-ajo en polvo
- 1 patata en láminas finas (Opcional)
-30 gr. aceite
-100 gr. cebolla en pluma
-10 gr. harina (1 cda. sopera)
-130 gr. fumet pescado
-250 gr. zumo naranja
-chorrito de vinagre (5 gr.)
-1/2 cta. azúcar

Preparación:

1- Colocar el salmón salpimentado, espolvoreado con ajo en polvo, eneldo y pimienta en la bandeja del varoma. En el fondo podéis poner unas patatas en láminas finas salpimentadas, sin tapar todas las rendijas, reservar.
2- Cebolla en pluma y aceite, 10 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete.
3- Sofreír la harina, 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
4- Agregar el fumet, zumo de naranja, vinagre, sal y azúcar, colocar el varoma en su posición, 18- 20 min. Varoma, giro izda, vel, 2.
Pasar a una sartén, pescado y salsa y dar un hervor o en una fuente de horno y gratinar para dar color.

Ternera con pimientos verdes al estilo chino

 Ternera con pimientos verdes al estilo chino

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 3 filetes de ternera finos
  
• 4 pimientos verdes (tipo italiano)
• Maizena para rebozar la carne
• 1 cucharada de Maizena (para la salsa)
• Aceite 
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional pero mola)
• 200 ml de caldo de pollo (puede ser de brick o de pastilla)
• Sal y pimienta al gusto.

Paso 1

En un bol ponemos el caldo, el azúcar, la salsa de soja, la cucharada de Maizena y la salsa de ostras. Removemos, mezclamos bien y reservamos.

Paso 2

Cortamos los pimientos en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Reservamos.

Paso 3

Salpimentamos los filetes y los cortamos en tiras del mismo tamaño que el pimiento. Procuraremos quitar todos los bordes, nervios o tendones que pudiera tener la carne. Reservamos.

Paso 4

Ponemos la Maizena en un recipiente, echamos las tiras de filete y las vamos enharinado. Tiene que quedar la carne bien cubierta pero sin apelmazar. Os recomiendo ayudaros de un colador o maya para sacudir el exceso de Maizena.

Paso 5

Agregar el aceite de girasol a un wok y cuando esté muy caliente saltear la carne en pequeñas tandas, a fuego vivo y removiendo continuamente para separarla. No es necesario sofreírla más de un minuto, no importa que la carne no esté del todo frita. Según la vais sacando reservarla en un plato.

Paso 6

En el mismo aceite echáis el pimiento (si es necesario podéis añadir un poco más de aceite) Deberá saltearse también a fuego vivo y de manera rápida, dos o tres minutos a lo sumo. Si decidís añadir cebolla, deberéis saltearla en este momento con los pimientos.

Paso 7

En cuanto que estén las verduras salteadas, agregar la carne inmediatamente. Mezclar y añadir el caldo que teníamos reservado. Remover con la carne y los pimientos para que quede todo bien mezclado y dejamos cociendo unos 2 minutos. No es necesario cocer más de ese tiempo la carne, porque quedaría seca y dura. Servir inmediatamente.

Champiñones con jamón al horno

 Ingredientes:

• 
  12 champiñones grandes
• 3 dientes de ajo
  
• 50g de jamon en taquitos
• 50g de queso rallado
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

 

 

Preparación: 

1.- Preparamos los champiñones. Si no están limpios ya de tierra, los limpiamos con agua. No los remojes en exceso pues es el champiñón absorbe muchísima agua

2.- Con las manos, les quitamos el tallo, procurando de no dañar el sombrero del champiñón. Del tallo, vamos a retirar la parte más negruzca del mismo. Ésta no sirve. Una vez hecho esto, pelamos el propio sombrero de la piel que, es un poco indigesta. Para ello, con los dedos agarramos la piel desde la base del sombrero del champiñón y la vamos arrancando. Saldrá a tiritas.

3.- En una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y hacemos a la plancha los champiñones. A fuego fuerte, unos tres minutos por cada cara. Una vez hecho ésto, retirar y salpimentar

4.- Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que coja color. Una vez hecho, los reservamos en un bol, procurando dejar toda la cantidad de aceite posible

5.- En ese mismo aceite, añadimos el ajo picado. Cuando haya obtenido un poco de color, añadir los tallos del champiñón picados. Salpimentamos y cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio

6.- Hecho esto, retiramos de la sartén y ponemos en bol donde tenemos el jamón. Añadimos también el perejil picado y con una cucharilla mezclamos todo bien

7.- Ponemos los champiñones en una fuente de horno, los rellenamos bien con esta mezcla que hemos preparado, apretando con la cucharilla si es necesario para prensar y poner más. Al final, tiene que caber todo el relleno (a mí, me cupo). Hecho todo esto, coronamos con queso rallado, que puede ser curado, mozzarella o, el que más te guste y metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante unos 10 minutos

 

 

Brócoli con patatas y huevo

 Ingredientes:

• 
  Ramilletes de brócoli limpios y lavados en cantidad al gusto
• 1 patata grande pelada y cortada en rodajas
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

1. Pon 500gr de agua en el vaso y caliéntalo programando 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Con este tiempo debería ser suficiente para que ya la temperatura esté en Varoma, si no es así, programa un par de minutos más.
2. Para no poner los huevos con el brócoli y que se cocinen mejor, mete dentro del vaso el cestillo sin quemarte y pon ahí los huevos. En el recipiente varoma pon el brócoli en ramilletes, en la bandeja coloca las patatas en rodajas, si quieres echa una pizca de sal y programa 20-25 minutos, Varoma, velocidad 1.
   
3. Ya puedes emplatarlo y regarlo con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
   

Crema espárragos verdes

 Ingredientes:

• 
  2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 gr).
• 1 patata pequeña pelada y en trozos.
• 1/2 puerro en rodajas gruesas.
• 1/2 cebolla pelada y en cuartos.
• 800 ml de caldo de verduras o bien agua y una pastilla de caldo de verduras concentrado
• 30 ml de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

 

Preparación:

    Si no quieres mucha decoración ni tonterías, echa el aceite de oliva y pasa al punto 5. 

1. Córtales a los espárragos la parte final y más dura del tallo, lávalos con agua fría y escúrrelos. Pártelos en 2 ó 3 trozos y reserva las puntas por separado solo de la mitad de los espárragos.
2. Pon el aceite de oliva en el vaso y caliéntalo durante 3 minutos a 120ºC y velocidad 1.
3. Echa las puntas de los espárragos que habíamos reservado y cocínalas 2 minutos a 120ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Saca las puntas de los espárragos para reservarlas aparte pero dejando el aceite en el vaso.
5. Añade al vaso el puerro y la cebolla y trocéalos durante 8 segundos a velocidad 4.
6. Baja los restos de las paredes con la espátula y cocina las verduras durante 4 minutos a 120ºC y velocidad 1.
7. Incorpora la patata y los espárragos y trocéalos durante 6 segundos a velocidad 4.
8. Cocínalos 3 minutos a 120ºC y velocidad 1.
9. Añade el caldo o el agua y la pastilla de caldo concentrado un poco desmigada, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Programa la Thermomix para que lo cocine todo junto 20 minutos a 100ºC y velocidad 1.
10. Espera unos minutos para que la temperatura interior baje un poco y tritura la crema 2 minutos a velocidad 5-10 progresivamente.
11. Pruébala por si tienes que rectificarla de sal, y sírvela en los platos decorada con las puntas de los espárragos que habíamos reservado.