Merluza con salsica

Ingredientes:

-600 gr. merluza en filetes (U otro pescado blanco)
-300 gr. patatas panadera (opcional pero conveniente)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-3 dientes ajo
-50 gr. almendra cruda pelada
-15 gr. pan
-1 cta. pimentón dulce
-75 gr. vino blanco
-130 gr. tomate nat. troceado
-25 gr. aceite
-500 gr. caldo pescado (ó agua y 1 pastilla caldo pescado)

Preparación:

1- Salpimentar el pescado y colocar en la bandeja del varoma. y en el fondo distribuir patatas panadera (Dejando unas rendijas para que pase el vapor), salpimentar y espolvorear con ajo en polvo. Reservar.

2- Triturar los ajos con las almendras, 5 seg. vel.7. Añadir el pan en tacos, pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.

3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y colocar el varoma en su posición, programar 20 min. Varoma, vel.2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).

4- Sacar el pescado y las patatas a una olla y triturar la salsa, 30 seg. vel. 5-7-10. cubrir y dar un hervor al conjunto

Gazpacho de sandía 2, el retorno

Ingredientes:

• 500 g de sandía
• 500 g de tomates maduros
• 60 g de pepino
• 80 g de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y trituramos 1 minuto, a velocidad 5. Acto seguido volvemos a programar 1 minuto y 1/2, con velocidad progresiva de 5 a 10.

2. Añadimos el aceite y pulsamos el botón turbo durante 2 segundos, sin olvidarnos de sujetar con la otra mano el cubitele para que no salpique.

3. No olvidéis tomarlo bien fresquico!!!

Tortilla de calabacín, berenjena, pimientos y cebolla

Ingredientes:

2 calabacines

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 berenjena

6 huevos

Aceite y sal

Preparación:

1. Cortamos la cebolla a Juliana. Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla.

2. Lavamos y cortamos los pimientos verdes a trozos y los echamos a la sartén con la cebolla y vamos haciendo a fuego lento, con un poco de sal.

3. Pelamos los calabacines y la berenjena partimos a trocitos y se lo añadimos a la sartén, tapamos y dejamos hacer.

4. Pochamos bien.

5. Ponemos seis huevos en un bol con un poco de sal.

6. Batimos los huevos y añadimos las verduras, mezclamos bien.

7. En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos la mezcla, dejamos que cuaje bien pinchando con un tenedor entre vuelta y vuelta
   

Gazpacho andaluz

Ingredientes:

1 kilo tomates rojos y maduros

1 - 2 dientes ajo

50 g pimiento verde

40 g cebolla

70 g pepino

30 g vinagre

1 cucharadita sal

50 - 100 g aceite de oliva

8 cubitos hielo

200 g agua fría (opcional)

Preparación:

1. Pon en el vaso todas las verduras, el vinagre, la sal, el aceite y el hielo. Tritura 30 seg/ vel. 5. A continuación, bate 3 minu/ vel. 10.

2. Puedes colarlo a través del cestillo. Añade agua con hielo si lo deseas más liquido. Si te gusta mas espeso, añade 150 gramos de pan blanco (del día anterior) en el paso 1.

3. Sírvelo con las mismas verduras que lleva el gazpacho y con pan, todo troceado en daditos pequeños.

Conserva de tomate

Ingredientes:

1.5kg de tomates maduros,  lavados y partidos en cuartos,

yo los pongo con la piel.

15 gr. de aceite de oliva virgen, (también puedes poner una cucharada de azúcar y otra de sal, yo no lo hago)

Preparación:

Poner los tomates en el vaso 7 seg. vel 6.

50 minutos / Varoma/ vel.l , y colocamos el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete.PARA FAVORECER LA EVAPORACIÓN

Lo que hago muchas veces es triturar un poco los tomates y poner más, hasta 2 kilos. Una vez acaban los 50 minutos poner en los botes bien lavados y secos, poner con la tapa hacia abajo, como en la foto, y dejar unas 24 horas; aunque para evitar posibles males, mételos en un caldero hirviendo unos 20 minutos.

Salmorejo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros en cuartos.
• 150 gr de pan con buena miga en trozos (típicamente se utiliza el pan de telera Cordobés).
• 1 diente de ajo pelado.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 100 gr de jamón serrano en dados (si es ibérico, mejor que mejor).
• 2 huevos duros.
  

Preparación:

1.  Echa el jamón al vaso y pícalo dándole algunos toques rápidos de Turbo (medio segundo es lo ideal) 5 o 6 veces o las que veas que necesita el jamón que estás utilizando ya que depende de si está más duro o más tierno. Retira el jamón del vaso y resérvalo aparte.
2. Lava los tomates y échalos en el vaso junto con el ajo y la sal. Tritura durante 30 segundos a velocidad 5.
3. Añade el pan y tritura primero durante 30 segundos a velocidad 5 y después 2 minutos a velocidad 10.
4. Baja los ingredientes con la ayuda de la espátula y programa 1 minuto a velocidad 5 para ir echando el aceite. Para ello, viértelo poco a poco sobre la tapa del vaso, alrededor del cubilete, ya que así irá entrando pero sin tener que quitar el cubilete ya que salpicaría.
5. Ya tienes el salmorejo listo, si quieres que esté menos denso tan solo tienes que añadir un poco de agua y mezclar 30 segundos a velocidad 5.

Judías verdes con jamón

Ingredientes:

250 g de cebolla

 2 dientes de ajo

 110 g de aceite de oliva

 170 g de jamón serano en dados pequeños

 700 g de judías verdes frescas cortadas en 3

Opcional:

 2 huevos duros cortados en trozos

Preparación:

1. Añadir al vaso de la Thermomix la cebolla en cuartos junto con los ajos. Trocear durante 7 segundos a velocidad 4. Bajar los restos que queden pegados al vaso con la espátula y programar 3 segundos a velocidad 4.

2 Bajar nuevamente los restos del vaso y añadir el aceite de oliva virgen extra, programar entonces 12 minutos a 100º con giro a la izquierda y velocidad cuchara para sofreír.

3 Poner la mariposa en las cuchillas de la thermomix y programar 4 minutos a temperatura varoma y giro a la izquierda. Vamos añadiendo poco a poco el jamón serrano por el bocal del cubilete.

4 Añadir las judias verdes y programar 30 minutos / temperatura varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Quitar la mariposa.

5 Poner sal al gusto, yo uso una pizca pero puedes poner mas o menos según tu gusto, recuerda que ya el jamón es salado.

Opcional:

6 Acompañar con huevos duros cortados en trozos, queda riquísima esta receta de Judías con jamón en la Thermomix así que a disfrutarla