Vichyssoise de calabacín

 

Ingredientes:

• 200 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
• 100 g de calabacín lavado y con piel
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 700 g de caldo de verduras (se puede sustituir por agua con pastilla de concentrado. Los no vegetarianos, pueden usar caldo de pollo)
• 250 g de patata en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 1 pellizco de nuez moscada
• 200 g de leche (o nata)
• para decorar: cebollino o perejil picado

 

 

Preparación:

1. Echamos el puerro y el calabacín en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, con la espátula.

2. Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos 200 g de caldo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 y así queda la verdura totalmente triturada.

4. Incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y los 500 g de caldo restantes. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

5. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta que esté a 80º) y programamos 1 minuto, velocidad 7.

6. Añadimos un pellizco de nuez moscada y la leche. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

7. Servimos con el cebollino o perejil picado.

 

Filetes de pechuga de pollo empanada

 

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 limón
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Cortamos las pechugas en filetes.
2. Las disponemos sobre una bandeja de manera que queden extendidas.
3. Ponemos sal.
4. Añadimos a las pechugas los ajos fileteados y el zumo del limón.
5. Dejamos macerar como media hora.
6. Batimos bien los huevos.
7. Pasamos los filetes por el huevo y por el pan rallado.
8. Freímos en abundante aceite de oliva muy calentico.

                        que aprobech 😋

Gazpacho de pepino y manzana

 

INGREDIENTES

• 500 gr pepinos, dejando tiras de piel

• 

  1 diente de ajo, sin germen central

• 1 yogur natural
  

• 1 manzana golden pelada

• 20 gr vinagre

• 40 gr aceite

• sal

  
  

  
  

  
  

  PREPARACIÓN
  

  Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 2 minutos en velocidad 5 - 10        - Servir frío .
   
   
  Dificultad media-alta    😜
  
  
  
  

 

Lubina al horno

Ingredientes;

• 800 gramos de lubina
• 8 patatas
• 3 cebollas medianas
• 3 tomates
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

          Preparación:

     

1. Pela y corta las patatas

Para empezar con esta receta de lubina al horno, pela primero las patatas, lávalas y córtalas a rodajas finas de medio centímetro más o menos. Resérvalas.

2. Corta las cebollas

A continuación, pela las cebollas y córtalas por la mitad. Apóyalas sobre una tabla y córtalas a gajos finos con un buen cuchillo.

3. Trocea los tomates

Lava después los tomates y divídelos en rodajas de un centímetro más o menos. Resérvalo todo.

4. Hornea las patatas

Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja apta para hornear con un buen chorro de aceite de oliva y reparte en ella las patatas salpimentadas. Hornéalas durante 10 minutos poco más o menos.

5. Añade la cebolla y tomate

Luego, retira la bandeja del horno y reparte en ella los gajos de cebolla y el tomate en rodajas. Vuelve a hornear alrededor de 10 minutos más.

6. Agrega la lubina

Lava y seca, con papel absorbente, la lubina. Hazle unos cortes transversales sin llegar a la espina central, salpimiéntala y colócala encima de las patatas.

7. Añade el vino blanco

Después, agrega el vino blanco rociándolo bien todo y hornea unos 12 o 14 minutos, aproximadamente, aunque el tiempo dependerá del grosor de la lubina.

8. Sirve

En cada corte transversal de los que le hemos hecho a la lubina puedes introducir, si quieres, medio gajo de limón o de tomate, alternados. Presenta la lubina al horno en la mesa entera y trocéala después.

 

Tortilla de champiñones y atún

Ingredientes

• 3 huevos
• 40 gr. cebolla
• 130 gr. champiñones 
• 50 gr.  de atún
       Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Instructions

1. Pelar y picar menuda la cebolla.
2. Laminar los champiñones.
3. Desmigar el atún.
4. Batir los huevos con un poco de sal.
5. En una sartén pequeña poner un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente poner la cebolla a pochar con un poco de aceite.
6. Cuando tengamos la cebolla pochada poner los champis, el atún y un poco de perejil, pasar todo junto un rato para que cojan los sabores, sacar y poner en el huevo que tenemos batido.
7. Remover todo con el huevo para que se mezcle bien.
8. Poner otra vez la sartén al fuego y freír la tortilla por los dos lados sin pasarla mucho.

 

Salmón en salsa de naranja thermomix

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

-2 lomos salmón o rodajas un poco gruesas
-sal
-pimienta
-eneldo
-ajo en polvo
- 1 patata en láminas finas (Opcional)
-30 gr. aceite
-100 gr. cebolla en pluma
-10 gr. harina (1 cda. sopera)
-130 gr. fumet pescado
-250 gr. zumo naranja
-chorrito de vinagre (5 gr.)
-1/2 cta. azúcar

Preparación:

1- Colocar el salmón salpimentado, espolvoreado con ajo en polvo, eneldo y pimienta en la bandeja del varoma. En el fondo podéis poner unas patatas en láminas finas salpimentadas, sin tapar todas las rendijas, reservar.
2- Cebolla en pluma y aceite, 10 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete.
3- Sofreír la harina, 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
4- Agregar el fumet, zumo de naranja, vinagre, sal y azúcar, colocar el varoma en su posición, 18- 20 min. Varoma, giro izda, vel, 2.
Pasar a una sartén, pescado y salsa y dar un hervor o en una fuente de horno y gratinar para dar color.

Ternera con pimientos verdes al estilo chino

 Ternera con pimientos verdes al estilo chino

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 3 filetes de ternera finos
  
• 4 pimientos verdes (tipo italiano)
• Maizena para rebozar la carne
• 1 cucharada de Maizena (para la salsa)
• Aceite 
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional pero mola)
• 200 ml de caldo de pollo (puede ser de brick o de pastilla)
• Sal y pimienta al gusto.

Paso 1

En un bol ponemos el caldo, el azúcar, la salsa de soja, la cucharada de Maizena y la salsa de ostras. Removemos, mezclamos bien y reservamos.

Paso 2

Cortamos los pimientos en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Reservamos.

Paso 3

Salpimentamos los filetes y los cortamos en tiras del mismo tamaño que el pimiento. Procuraremos quitar todos los bordes, nervios o tendones que pudiera tener la carne. Reservamos.

Paso 4

Ponemos la Maizena en un recipiente, echamos las tiras de filete y las vamos enharinado. Tiene que quedar la carne bien cubierta pero sin apelmazar. Os recomiendo ayudaros de un colador o maya para sacudir el exceso de Maizena.

Paso 5

Agregar el aceite de girasol a un wok y cuando esté muy caliente saltear la carne en pequeñas tandas, a fuego vivo y removiendo continuamente para separarla. No es necesario sofreírla más de un minuto, no importa que la carne no esté del todo frita. Según la vais sacando reservarla en un plato.

Paso 6

En el mismo aceite echáis el pimiento (si es necesario podéis añadir un poco más de aceite) Deberá saltearse también a fuego vivo y de manera rápida, dos o tres minutos a lo sumo. Si decidís añadir cebolla, deberéis saltearla en este momento con los pimientos.

Paso 7

En cuanto que estén las verduras salteadas, agregar la carne inmediatamente. Mezclar y añadir el caldo que teníamos reservado. Remover con la carne y los pimientos para que quede todo bien mezclado y dejamos cociendo unos 2 minutos. No es necesario cocer más de ese tiempo la carne, porque quedaría seca y dura. Servir inmediatamente.