GOULASH HÚNGARO THERMOMIX

 INGREDIENTES:

 

 

 

 

 

 

 

 

• 600 gramos de carne de ternera, para guisar.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande limpia partida en cuartos, de unos 300 gr
• 1 Puerro grande, en rodajas 200 gr
• 1 pimiento rojo 250 gr, picado en cuadrados de 1cm
• 250 gramos de zanahoria, en rodajas de 3mm
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 0,5 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de paprika picante ahumado
• 2 hojas de laurel seca, o en su lugar una hoja grande
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• Un vaso de vino  o al gusto
  

PREPARACIÓN:

1. Una vez limpia la carne, salpimentamos y pasamos por la harina. Podemos valernos de una bolsa para enharinar la carne.
   Una vez enharinada y escurrida la sellaremos en una sartén a fuego alto. Reservamos.
   El aceite en el que hemos sellado la carne lo utilizaremos en el guiso, reservar igualmente

2. Partimos la cebolla en cuartos y el puerro en rodajas y añadimos al vaso junto con los ajos y el aceite reservado. Troceamos 5sec/vel5

3. A continuación sofreímos,
   6min/120º/

4. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una cucharada de pimentón ahumado (si nos gusta picante podemos añadir media cucharada de pimentón dulce y media de picante) particularmente empleo pimentón de la casa La Chinata pues tiene una variedad de productos muy buena y sus pimentones son espectaculares.
   Continuamos el sofrito a baja temperatura, 4min/100º/

5. Mientras sofreímos, pelamos la zanahoria y lavamos el pimiento. Cortamos la zanahoria en rodajas, lo más fino posible, de unos 3mm. Esto ayudará que queden más tiernas en nuestro guiso
   Partimos el pimiento a la mitad, luego en tiras y hacemos cuadrados pequeños.
   Partimos los tomates a la mitad y los rayamos con la ayuda de un rallador, reservamos su pulpa

6. Añadimos todos estos ingrediente junto con el perejil fresco, picado muy fino, y media cucharada de comino en polvo y sofreímos para que se mezclen los sabores, 4min/100º/

7. Añadimos al vaso la carne reservada, la mitad del vino, las hojas de laurel, la sal y reducimos, 15min/100º

8. Añadimos el resto del vino, si lo queremos más suave podemos sustituir parte del vino por caldo de carne, y guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, 60min/95º/

9. Probamos, rectificamos de sal y terminamos la cocción. Programamos, 40min/95º/

10. Servimos el Goulash bien caliente. Podemos acompañarlo con arroz blanco o patatas fritas ya puestos...

Crema de calabaza y zanahoria

 Ingredientes:

• 100 gr de cebolla (140 gr, 1 cebolla)
• 100 gr de puerro (120 gr, 1 puerro)
• 30 gr de aceite de oliva
• 600 gr de calabaza (440 gr, 1 pequeñica)
• 100 gr de patata (140 gr, 2 patatas)
• 180 gr de zanahorias (4 zanahorias)
• 280 gr de agua
• sal y pimienta blanca

 

 Preparación:

 Pelar y cortar la cebolla y el puerro, ponerlo en el vaso junto con el aceite y programar 7 min., 100º y velocidad 4.

 
- Hacer la calabaza y las patatas y las zanahorias a dados y añadirlo al vaso junto con el agua y la sal, programar 30 minutos, 100º y velocidad 1 y 1/2.

 
- Rectificar de sal si hiciera falta.

- Ahora dejaremos que baje un poco la temperatura para evitar quemarnos en caso de que haya salpicaduras y trituraremos 1 minuto a velocidad 5.

- Volveremos a triturar 3 minutos más a velocidad 8 para que la textura nos quede como la de una crema pasada por el pasapurés de toda la vida

.
- Si la quisiéramos más fina aún, le podemos dar unos golpes de turbo.

 

 

 

 

Berenjenas o calabacines rellenos de cosas

 

Ingredientes:

2 Berenjenas o calabacines o mesclau

1 diente de ajo

35g de aceite

un puñau de sal

150g de cebolla

120g de pimiento verde.

200g tomate triturado o sin triturar

un poco de pimienta negra.

200g de carne picada o lo que tengas, unas latas de atún, gambas peladas, champiñones... tú mism@.

2 lonchas de queso o queso  para cocinar

Preparación:

lo primero que vamos a hacer, es cortar nuestras berenjenas a la mitad y vaciar las cuidadosamente, para no romper la piel, una vez cortadas y limpias, vamos a reservar la pulpa.

 

Ponemos las berenjenas en el varoma, con sal  

 y la piel hacia arriba, tapamos y reservamos.

 

En el vaso echamos el aceite, el ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 2 minutos, 120 grados y velocidad 1.

 

Pasado este tiempo, incorporamos la cebolla, el pimiento, lo troceamos 6 segundos y velocidad 4 

 

Situamos el varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. A continuación retiramos nuestro recipiente Varoma.

 

En el vaso añadimos la pulpa de la berenjena, el tomate sal y un poquito de pimienta negra y troceamos 3 segundos velocidad 4.

 

 De nuevo ponemos nuestra tapa el recipiente varoma y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. 

 

Pasado este tiempo, añadimos la carne picada y mezclamos 4 segundos, velocidad 3 y mientras vamos a ir precalentando el horno 220 en grill. 

 

Mientras tanto colocamos nuestra berenjenas, con la piel hacia abajo, en una bandeja del horno que forramos con papel vegetal.

 

Rellenar los huecos con nuestra mezcla bien escurrida del vaso ponemos encima unas lonchas o media lonchas de queso, en este caso son Cheddar y un poquito de queso rallado y gratinamos 10 o 15 minutos a temperatura 220 grados y listo. Excelvillosas!!

 

 

 

 

Sepia al ajillo con thermomix

 

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
• 50gr de aceite
• 1 sepia grande o dos medianas
•  (1 kg, aproximadamente)
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia el fondo. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Muy fácil y rápida de hacer...

Merluza con salsica

Ingredientes:

-600 gr. merluza en filetes (U otro pescado blanco)
-300 gr. patatas panadera (opcional pero conveniente)
-sal
-pimienta
-ajo en polvo
-3 dientes ajo
-50 gr. almendra cruda pelada
-15 gr. pan
-1 cta. pimentón dulce
-75 gr. vino blanco
-130 gr. tomate nat. troceado
-25 gr. aceite
-500 gr. caldo pescado (ó agua y 1 pastilla caldo pescado)

Preparación:

1- Salpimentar el pescado y colocar en la bandeja del varoma. y en el fondo distribuir patatas panadera (Dejando unas rendijas para que pase el vapor), salpimentar y espolvorear con ajo en polvo. Reservar.

2- Triturar los ajos con las almendras, 5 seg. vel.7. Añadir el pan en tacos, pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1. , sin cubilete, para que evapore el alcohol.

3- Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y colocar el varoma en su posición, programar 20 min. Varoma, vel.2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).

4- Sacar el pescado y las patatas a una olla y triturar la salsa, 30 seg. vel. 5-7-10. cubrir y dar un hervor al conjunto

Gazpacho de sandía 2, el retorno

Ingredientes:

• 500 g de sandía
• 500 g de tomates maduros
• 60 g de pepino
• 80 g de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y trituramos 1 minuto, a velocidad 5. Acto seguido volvemos a programar 1 minuto y 1/2, con velocidad progresiva de 5 a 10.

2. Añadimos el aceite y pulsamos el botón turbo durante 2 segundos, sin olvidarnos de sujetar con la otra mano el cubitele para que no salpique.

3. No olvidéis tomarlo bien fresquico!!!

Tortilla de calabacín, berenjena, pimientos y cebolla

Ingredientes:

2 calabacines

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 berenjena

6 huevos

Aceite y sal

Preparación:

1. Cortamos la cebolla a Juliana. Ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla.

2. Lavamos y cortamos los pimientos verdes a trozos y los echamos a la sartén con la cebolla y vamos haciendo a fuego lento, con un poco de sal.

3. Pelamos los calabacines y la berenjena partimos a trocitos y se lo añadimos a la sartén, tapamos y dejamos hacer.

4. Pochamos bien.

5. Ponemos seis huevos en un bol con un poco de sal.

6. Batimos los huevos y añadimos las verduras, mezclamos bien.

7. En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos la mezcla, dejamos que cuaje bien pinchando con un tenedor entre vuelta y vuelta