Habas con jamón

 ´

• Ingredientes: (para 4 raciones)

– 150 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 100 gr. de zanahoria, pelada y cortada en trozos

– 1 diente de ajo

– 50 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de jamón serrano en taquitos

– 500 gr. de habas frescas desgranadas

– 100 gr. de vino blanco

– 100 gr. de agua

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra molida

• Preparación:

Si el Jamón no lo tienes a taquitos puedes ponerlo antes dar varios golpes de turbo y reservar.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el aceite y el jamón y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las habas, el vino, el agua, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Probamos para ver si las habas están tiernas, si no es así añadimos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad y si es necesario añadimos un poco más de agua para que no queden secas.

Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente.

• Sugerencia: podemos servir acompañadas de un huevo frito por ración, mejora mucho.
  

Paté de berenjena thermomix

 Ingredientes:

-1 berenjena de unos 400 gr.
-sal
-pimienta
-chorrito aceite oliva
-1 diente de ajo gordo
-2 latitas pequeñas de atún en aceite de oliva

 

 

 

Preparación:

1- Cortar la berenjena transversalmente por la mitad, hacer unos cortes en cruz, salpimentar y pincelar con aceite de oliva. Colocar en una fuente para microondas, tapar con film, pinchar unos agujeritos y hacer al microondas unos 8 minutos a máxima potencia. Dejar enfriar y quitar la piel rascando con una cuchara. Reservar.
 

2- Ajo, 5 seg. vel.7. Bajar resots hacia las cuchillas.
 

3- Añadir la pulpa de la berenjena, sal, pimienta, y el atún escurriéndolo sólo un poco, y triturar 10 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas y repetir la operación. Llevar a la nevera una hora mínimo.

Vichyssoise de calabacín

 

Ingredientes:

• 200 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
• 100 g de calabacín lavado y con piel
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 700 g de caldo de verduras (se puede sustituir por agua con pastilla de concentrado. Los no vegetarianos, pueden usar caldo de pollo)
• 250 g de patata en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 1 pellizco de nuez moscada
• 200 g de leche (o nata)
• para decorar: cebollino o perejil picado

 

 

Preparación:

1. Echamos el puerro y el calabacín en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, con la espátula.

2. Añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3. Agregamos 200 g de caldo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10 y así queda la verdura totalmente triturada.

4. Incorporamos la patata troceada, la sal, la pimienta y los 500 g de caldo restantes. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

5. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura (hasta que esté a 80º) y programamos 1 minuto, velocidad 7.

6. Añadimos un pellizco de nuez moscada y la leche. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

7. Servimos con el cebollino o perejil picado.

 

Filetes de pechuga de pollo empanada

 

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 limón
• Sal
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Cortamos las pechugas en filetes.
2. Las disponemos sobre una bandeja de manera que queden extendidas.
3. Ponemos sal.
4. Añadimos a las pechugas los ajos fileteados y el zumo del limón.
5. Dejamos macerar como media hora.
6. Batimos bien los huevos.
7. Pasamos los filetes por el huevo y por el pan rallado.
8. Freímos en abundante aceite de oliva muy calentico.

                        que aprobech 😋

Gazpacho de pepino y manzana

 

INGREDIENTES

• 500 gr pepinos, dejando tiras de piel

• 

  1 diente de ajo, sin germen central

• 1 yogur natural
  

• 1 manzana golden pelada

• 20 gr vinagre

• 40 gr aceite

• sal

  
  

  
  

  
  

  PREPARACIÓN
  

  Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 2 minutos en velocidad 5 - 10        - Servir frío .
   
   
  Dificultad media-alta    😜
  
  
  
  

 

Lubina al horno

Ingredientes;

• 800 gramos de lubina
• 8 patatas
• 3 cebollas medianas
• 3 tomates
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

          Preparación:

     

1. Pela y corta las patatas

Para empezar con esta receta de lubina al horno, pela primero las patatas, lávalas y córtalas a rodajas finas de medio centímetro más o menos. Resérvalas.

2. Corta las cebollas

A continuación, pela las cebollas y córtalas por la mitad. Apóyalas sobre una tabla y córtalas a gajos finos con un buen cuchillo.

3. Trocea los tomates

Lava después los tomates y divídelos en rodajas de un centímetro más o menos. Resérvalo todo.

4. Hornea las patatas

Precalienta el horno a 200°C. Prepara una bandeja apta para hornear con un buen chorro de aceite de oliva y reparte en ella las patatas salpimentadas. Hornéalas durante 10 minutos poco más o menos.

5. Añade la cebolla y tomate

Luego, retira la bandeja del horno y reparte en ella los gajos de cebolla y el tomate en rodajas. Vuelve a hornear alrededor de 10 minutos más.

6. Agrega la lubina

Lava y seca, con papel absorbente, la lubina. Hazle unos cortes transversales sin llegar a la espina central, salpimiéntala y colócala encima de las patatas.

7. Añade el vino blanco

Después, agrega el vino blanco rociándolo bien todo y hornea unos 12 o 14 minutos, aproximadamente, aunque el tiempo dependerá del grosor de la lubina.

8. Sirve

En cada corte transversal de los que le hemos hecho a la lubina puedes introducir, si quieres, medio gajo de limón o de tomate, alternados. Presenta la lubina al horno en la mesa entera y trocéala después.

 

Tortilla de champiñones y atún

Ingredientes

• 3 huevos
• 40 gr. cebolla
• 130 gr. champiñones 
• 50 gr.  de atún
       Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Instructions

1. Pelar y picar menuda la cebolla.
2. Laminar los champiñones.
3. Desmigar el atún.
4. Batir los huevos con un poco de sal.
5. En una sartén pequeña poner un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente poner la cebolla a pochar con un poco de aceite.
6. Cuando tengamos la cebolla pochada poner los champis, el atún y un poco de perejil, pasar todo junto un rato para que cojan los sabores, sacar y poner en el huevo que tenemos batido.
7. Remover todo con el huevo para que se mezcle bien.
8. Poner otra vez la sartén al fuego y freír la tortilla por los dos lados sin pasarla mucho.

 

Salmón en salsa de naranja thermomix

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

-2 lomos salmón o rodajas un poco gruesas
-sal
-pimienta
-eneldo
-ajo en polvo
- 1 patata en láminas finas (Opcional)
-30 gr. aceite
-100 gr. cebolla en pluma
-10 gr. harina (1 cda. sopera)
-130 gr. fumet pescado
-250 gr. zumo naranja
-chorrito de vinagre (5 gr.)
-1/2 cta. azúcar

Preparación:

1- Colocar el salmón salpimentado, espolvoreado con ajo en polvo, eneldo y pimienta en la bandeja del varoma. En el fondo podéis poner unas patatas en láminas finas salpimentadas, sin tapar todas las rendijas, reservar.
2- Cebolla en pluma y aceite, 10 min. Varoma, giro izda, vel.cuchara, sin cubilete.
3- Sofreír la harina, 1 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.
4- Agregar el fumet, zumo de naranja, vinagre, sal y azúcar, colocar el varoma en su posición, 18- 20 min. Varoma, giro izda, vel, 2.
Pasar a una sartén, pescado y salsa y dar un hervor o en una fuente de horno y gratinar para dar color.

Ternera con pimientos verdes al estilo chino

 Ternera con pimientos verdes al estilo chino

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

• 3 filetes de ternera finos
  
• 4 pimientos verdes (tipo italiano)
• Maizena para rebozar la carne
• 1 cucharada de Maizena (para la salsa)
• Aceite 
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional pero mola)
• 200 ml de caldo de pollo (puede ser de brick o de pastilla)
• Sal y pimienta al gusto.

Paso 1

En un bol ponemos el caldo, el azúcar, la salsa de soja, la cucharada de Maizena y la salsa de ostras. Removemos, mezclamos bien y reservamos.

Paso 2

Cortamos los pimientos en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Reservamos.

Paso 3

Salpimentamos los filetes y los cortamos en tiras del mismo tamaño que el pimiento. Procuraremos quitar todos los bordes, nervios o tendones que pudiera tener la carne. Reservamos.

Paso 4

Ponemos la Maizena en un recipiente, echamos las tiras de filete y las vamos enharinado. Tiene que quedar la carne bien cubierta pero sin apelmazar. Os recomiendo ayudaros de un colador o maya para sacudir el exceso de Maizena.

Paso 5

Agregar el aceite de girasol a un wok y cuando esté muy caliente saltear la carne en pequeñas tandas, a fuego vivo y removiendo continuamente para separarla. No es necesario sofreírla más de un minuto, no importa que la carne no esté del todo frita. Según la vais sacando reservarla en un plato.

Paso 6

En el mismo aceite echáis el pimiento (si es necesario podéis añadir un poco más de aceite) Deberá saltearse también a fuego vivo y de manera rápida, dos o tres minutos a lo sumo. Si decidís añadir cebolla, deberéis saltearla en este momento con los pimientos.

Paso 7

En cuanto que estén las verduras salteadas, agregar la carne inmediatamente. Mezclar y añadir el caldo que teníamos reservado. Remover con la carne y los pimientos para que quede todo bien mezclado y dejamos cociendo unos 2 minutos. No es necesario cocer más de ese tiempo la carne, porque quedaría seca y dura. Servir inmediatamente.

Champiñones con jamón al horno

 Ingredientes:

• 
  12 champiñones grandes
• 3 dientes de ajo
  
• 50g de jamon en taquitos
• 50g de queso rallado
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

 

 

Preparación: 

1.- Preparamos los champiñones. Si no están limpios ya de tierra, los limpiamos con agua. No los remojes en exceso pues es el champiñón absorbe muchísima agua

2.- Con las manos, les quitamos el tallo, procurando de no dañar el sombrero del champiñón. Del tallo, vamos a retirar la parte más negruzca del mismo. Ésta no sirve. Una vez hecho esto, pelamos el propio sombrero de la piel que, es un poco indigesta. Para ello, con los dedos agarramos la piel desde la base del sombrero del champiñón y la vamos arrancando. Saldrá a tiritas.

3.- En una sartén añadimos un pequeño chorrito de aceite y hacemos a la plancha los champiñones. A fuego fuerte, unos tres minutos por cada cara. Una vez hecho ésto, retirar y salpimentar

4.- Una vez cocinados, en la misma sartén añadimos los taquitos de jamón. Si es necesario, echar un poquito más de aceite. Cocinamos el jamón a fuego fuerte durante uno o dos minutos. Tiempo suficiente para que coja color. Una vez hecho, los reservamos en un bol, procurando dejar toda la cantidad de aceite posible

5.- En ese mismo aceite, añadimos el ajo picado. Cuando haya obtenido un poco de color, añadir los tallos del champiñón picados. Salpimentamos y cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio

6.- Hecho esto, retiramos de la sartén y ponemos en bol donde tenemos el jamón. Añadimos también el perejil picado y con una cucharilla mezclamos todo bien

7.- Ponemos los champiñones en una fuente de horno, los rellenamos bien con esta mezcla que hemos preparado, apretando con la cucharilla si es necesario para prensar y poner más. Al final, tiene que caber todo el relleno (a mí, me cupo). Hecho todo esto, coronamos con queso rallado, que puede ser curado, mozzarella o, el que más te guste y metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante unos 10 minutos

 

 

Brócoli con patatas y huevo

 Ingredientes:

• 
  Ramilletes de brócoli limpios y lavados en cantidad al gusto
• 1 patata grande pelada y cortada en rodajas
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

1. Pon 500gr de agua en el vaso y caliéntalo programando 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Con este tiempo debería ser suficiente para que ya la temperatura esté en Varoma, si no es así, programa un par de minutos más.
2. Para no poner los huevos con el brócoli y que se cocinen mejor, mete dentro del vaso el cestillo sin quemarte y pon ahí los huevos. En el recipiente varoma pon el brócoli en ramilletes, en la bandeja coloca las patatas en rodajas, si quieres echa una pizca de sal y programa 20-25 minutos, Varoma, velocidad 1.
   
3. Ya puedes emplatarlo y regarlo con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
   

Crema espárragos verdes

 Ingredientes:

• 
  2 manojos de espárragos verdes trigueros (suelen pesar cada uno unos 250-300 gr).
• 1 patata pequeña pelada y en trozos.
• 1/2 puerro en rodajas gruesas.
• 1/2 cebolla pelada y en cuartos.
• 800 ml de caldo de verduras o bien agua y una pastilla de caldo de verduras concentrado
• 30 ml de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

 

Preparación:

    Si no quieres mucha decoración ni tonterías, echa el aceite de oliva y pasa al punto 5. 

1. Córtales a los espárragos la parte final y más dura del tallo, lávalos con agua fría y escúrrelos. Pártelos en 2 ó 3 trozos y reserva las puntas por separado solo de la mitad de los espárragos.
2. Pon el aceite de oliva en el vaso y caliéntalo durante 3 minutos a 120ºC y velocidad 1.
3. Echa las puntas de los espárragos que habíamos reservado y cocínalas 2 minutos a 120ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Saca las puntas de los espárragos para reservarlas aparte pero dejando el aceite en el vaso.
5. Añade al vaso el puerro y la cebolla y trocéalos durante 8 segundos a velocidad 4.
6. Baja los restos de las paredes con la espátula y cocina las verduras durante 4 minutos a 120ºC y velocidad 1.
7. Incorpora la patata y los espárragos y trocéalos durante 6 segundos a velocidad 4.
8. Cocínalos 3 minutos a 120ºC y velocidad 1.
9. Añade el caldo o el agua y la pastilla de caldo concentrado un poco desmigada, un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Programa la Thermomix para que lo cocine todo junto 20 minutos a 100ºC y velocidad 1.
10. Espera unos minutos para que la temperatura interior baje un poco y tritura la crema 2 minutos a velocidad 5-10 progresivamente.
11. Pruébala por si tienes que rectificarla de sal, y sírvela en los platos decorada con las puntas de los espárragos que habíamos reservado. 

Garbanzos con espinacas y zanahoria

 Ingredientes:

• 
  400g de garbanzos
• 300g de espinacas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de tomate frito
• sal y pimienta
• Aceite de oliva

 

Preparación:

1.- La noche anterior, ponemos los garbanzos en remojo. Y lo hacemos con abundante agua, que los cubra más que de sobra. Al menos con dos dedos por encima ya que los garbanzos crecerán y absorberán bastante agua. Añadimos una cucharadita de bicarbonato o un puñadito de sal y lo dejamos toda la noche

2.- Al día siguiente, los escurrimos del agua. Les damos un lavado con agua fresca y los metemos en una olla. Añadimos el pimentón, la zanahoria cortada en rodajas y el ajo. Si no te gusta mucho el sabor del ajo, puedes echarlo entero. Si te encanta, pícalo y añadelo así. Se deshará y le dará su toque a todo el potaje. Añadimos un chorrete de aceite de oliva que, le va a dar su toque especial y después cubrimos con abundante agua. Los garbanzos van a absorber muchísima agua así que no te cortes. Dos o tres dedos por encima de ellos. Añade un puñadito de sal y pimienta negra recién molida

3.- Dejamos cocinar a fuego medio. Si lo haces en una olla exprés, media hora estará bien. Si lo haces del modo convencional, alrededor de 1 hora y media o dos horas. Hasta que estén blandos. No obstante, no todos los garbanzos tardan exactamente el mismo tiempo en cocinarse. Algunas marcas tardan más que otras. Si los compras a granel, ocurre lo mismo. Lo mejor es probar hasta dar con el punto exacto pero variará entre 30-40 minutos si los haces en olla a presión o entre hora y media o dos horas si los haces de manera convencional

4.- Una vez estén cocinados, puedes añadir más agua si ves que te habías quedado corto antes. Añadimos también la cucharada de tomate que más que sabor, le dará, junto al pimentón, un toque al caldico más rojico y añadimos también las espinacas. Mezclamos bien y dejamos cocinar dos o tres minutos más. Hasta que las espinacas hayan menguado y se hayan integrado bien al potaje de garbanzos

 

Muslos deshuesados con salsica

Ingredientes:

• 
  Muslos de pollo deshuesados
• Cebolla
  
• Ajos
  
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal ypimienta
• Vino blanco
• 1/2 pastilla de caldo de carne

 

 

 

Preparación:

• Quitar la grasa a los muslos, trocear y salpimentar.
• Sofreir en aceite de oliva virgen, ajos y cebolla troceada. Cuando esté doradito, introducir la carne y hacer un poco por ambos lados.
• Añadir vino blanco, dejar que evapore, y cubrir con agua caliente. Desmenuzar 1/2 pastilla de caldo de pollo y si quieres, puedes poner un poco de tomillo y una hoja de laurel.
• Deja cocinar hasta que se reduzca el líquido, y quede una salsa a tu gusto, ( unos 15-20 mts. ). Rectifica de sal.

 

Crema de brócoli

 Ingredientes:

-120 gr. cebolla
-40 gr.rama apio (O puerro)
-70 gr. zanahoria
-aceite
-400 gr. brócoli en ramilletes
-400 gr. caldo pollo (O agua y pastilla)
-sal
-pimienta

 Preparación:

1- Picar menuda la cebolla, apio y zanahoria y en una cacerola, sofreír en un chorrito de aceite.
2- Agregar el brócoli en ramilletes, sal, pimienta y caldo y cocer unos 20 minutos a fuego bajo-medio. Rectificar de sal y triturar hasta que quede una crema fina.

Crema de calabaza asada con naranja

 Ingredientes:

• 
  1,200 kg de calabaza
• Una pizca de comino molido
• Una pizca de tomillo seco
• Una pizca de pimienta de cayena molida (si te gusta picantosica, tampoco te pases)
  
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 naranjas exprimidas ó 200-250 gr de zumo de naranja
• Picatostes para decorar (opcional) los celíacos no los pongáis
  

 

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras coge temperatura, limpia la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos. (La corteza una vez asada sale fácilmente, así que retírala una vez asada -gracias Laura por el truco-) Colócala sobre un fuente para horno y cocina 30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo. Reserva.
2. Pon en el vaso de la Thermomix® las especias -comino, tomillo, pimienta de cayena-, el ajo y la sal y tritura bien 6 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes.
3. Añade el aceite y sofrie 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Incorpora la calabaza asada y el zumo de naranja -reserva un poco de zumo para añadir si queda demasiada espesa la crema-. Tritura 1 minuto en velocidad 8. Cocina un poco la crema para que se integren los sabores programando 7 minutos, 100ºC, velocidad 1. Comprueba el punto de sal y de textura. Si tienes que añadir más zumo, hazlo ahora y mezcla unos segundos.
5. Sirve y decora con los picatostes y un chorrito de aceite del bueno.

 

GOULASH HÚNGARO THERMOMIX

 INGREDIENTES:

 

 

 

 

 

 

 

 

• 600 gramos de carne de ternera, para guisar.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande limpia partida en cuartos, de unos 300 gr
• 1 Puerro grande, en rodajas 200 gr
• 1 pimiento rojo 250 gr, picado en cuadrados de 1cm
• 250 gramos de zanahoria, en rodajas de 3mm
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 0,5 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimentón picante ahumado
• 2 hojas de laurel seca, o en su lugar una hoja grande
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• Un vaso de vino  o al gusto
  

PREPARACIÓN:

1. Una vez limpia la carne, salpimentamos y pasamos por la harina. Podemos valernos de una bolsa para enharinar la carne.
   Una vez enharinada y escurrida la sellaremos en una sartén a fuego alto. Reservamos.
   El aceite en el que hemos sellado la carne lo utilizaremos en el guiso, reservar igualmente

2. Partimos la cebolla en cuartos y el puerro en rodajas y añadimos al vaso junto con los ajos y el aceite reservado. Troceamos 5sec/vel5

3. A continuación sofreímos,
   6min/120º/

4. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una cucharada de pimentón ahumado (si nos gusta picante podemos añadir media cucharada de pimentón dulce y media de picante) particularmente empleo pimentón de la casa La Chinata pues tiene una variedad de productos muy buena y sus pimentones son espectaculares.
   Continuamos el sofrito a baja temperatura, 4min/100º/

5. Mientras sofreímos, pelamos la zanahoria y lavamos el pimiento. Cortamos la zanahoria en rodajas, lo más fino posible, de unos 3mm. Esto ayudará que queden más tiernas en nuestro guiso
   Partimos el pimiento a la mitad, luego en tiras y hacemos cuadrados pequeños.
   Partimos los tomates a la mitad y los rayamos con la ayuda de un rallador, reservamos su pulpa

6. Añadimos todos estos ingrediente junto con el perejil fresco, picado muy fino, y media cucharada de comino en polvo y sofreímos para que se mezclen los sabores, 4min/100º/

7. Añadimos al vaso la carne reservada, la mitad del vino, las hojas de laurel, la sal y reducimos, 15min/100º

8. Añadimos el resto del vino, si lo queremos más suave podemos sustituir parte del vino por caldo de carne, y guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, 60min/95º/

9. Probamos, rectificamos de sal y terminamos la cocción. Programamos, 40min/95º/

10. Servimos el Goulash bien caliente. Podemos acompañarlo con arroz blanco o patatas fritas ya puestos...