Muslos deshuesados con salsica

Ingredientes:

• 
  Muslos de pollo deshuesados
• Cebolla
  
• Ajos
  
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal ypimienta
• Vino blanco
• 1/2 pastilla de caldo de carne

 

 

 

Preparación:

• Quitar la grasa a los muslos, trocear y salpimentar.
• Sofreir en aceite de oliva virgen, ajos y cebolla troceada. Cuando esté doradito, introducir la carne y hacer un poco por ambos lados.
• Añadir vino blanco, dejar que evapore, y cubrir con agua caliente. Desmenuzar 1/2 pastilla de caldo de pollo y si quieres, puedes poner un poco de tomillo y una hoja de laurel.
• Deja cocinar hasta que se reduzca el líquido, y quede una salsa a tu gusto, ( unos 15-20 mts. ). Rectifica de sal.

 

Crema de brócoli

 Ingredientes:

-120 gr. cebolla
-40 gr.rama apio (O puerro)
-70 gr. zanahoria
-aceite
-400 gr. brócoli en ramilletes
-400 gr. caldo pollo (O agua y pastilla)
-sal
-pimienta

 Preparación modo tradicional:

1- Picar menuda la cebolla, apio y zanahoria y en una cacerola, sofreír en un chorrito de aceite.
2- Agregar el brócoli en ramilletes, sal, pimienta y caldo y cocer unos 20 minutos a fuego bajo-medio. Rectificar de sal y triturar hasta que quede una crema fina.

 Preparación Thermomix:

1- Cebolla, apio o puerro y zanahoria en trozos, 6 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar, 6 min. vel.1, Tª 110º, p.c.7.

2- Agregar el brócoli en trozos, picar 10 seg., vel.6.

3- A continuación, sal, pimienta y caldo, 20 min. vel.1, Tª 110º, p.c.6.

4- Rectificar de sal y triturar, 45 seg., vel.10.

Crema de calabaza asada con naranja

 Ingredientes:

• 
  1,200 kg de calabaza
• Una pizca de comino molido
• Una pizca de tomillo seco
• Una pizca de pimienta de cayena molida (si te gusta picantosica, tampoco te pases)
  
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 naranjas exprimidas ó 200-250 gr de zumo de naranja
• Picatostes para decorar (opcional) los celíacos no los pongáis
  

 

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras coge temperatura, limpia la calabaza, retira las semillas y córtala en trozos. (La corteza una vez asada sale fácilmente, así que retírala una vez asada -gracias Laura por el truco-) Colócala sobre un fuente para horno y cocina 30 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo. Reserva.
2. Pon en el vaso de la Thermomix® las especias -comino, tomillo, pimienta de cayena-, el ajo y la sal y tritura bien 6 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes.
3. Añade el aceite y sofrie 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Incorpora la calabaza asada y el zumo de naranja -reserva un poco de zumo para añadir si queda demasiada espesa la crema-. Tritura 1 minuto en velocidad 8. Cocina un poco la crema para que se integren los sabores programando 7 minutos, 100ºC, velocidad 1. Comprueba el punto de sal y de textura. Si tienes que añadir más zumo, hazlo ahora y mezcla unos segundos.
5. Sirve y decora con los picatostes y un chorrito de aceite del bueno.

 

GOULASH HÚNGARO THERMOMIX

 INGREDIENTES:

 

 

 

 

 

 

 

 

• 600 gramos de carne de ternera, para guisar.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande limpia partida en cuartos, de unos 300 gr
• 1 Puerro grande, en rodajas 200 gr
• 1 pimiento rojo 250 gr, picado en cuadrados de 1cm
• 250 gramos de zanahoria, en rodajas de 3mm
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• 0,5 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de paprika picante ahumado
• 2 hojas de laurel seca, o en su lugar una hoja grande
• 1 ramita de perejil fresco, picado
• Un vaso de vino  o al gusto
  

PREPARACIÓN:

1. Una vez limpia la carne, salpimentamos y pasamos por la harina. Podemos valernos de una bolsa para enharinar la carne.
   Una vez enharinada y escurrida la sellaremos en una sartén a fuego alto. Reservamos.
   El aceite en el que hemos sellado la carne lo utilizaremos en el guiso, reservar igualmente

2. Partimos la cebolla en cuartos y el puerro en rodajas y añadimos al vaso junto con los ajos y el aceite reservado. Troceamos 5sec/vel5

3. A continuación sofreímos,
   6min/120º/

4. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una cucharada de pimentón ahumado (si nos gusta picante podemos añadir media cucharada de pimentón dulce y media de picante) particularmente empleo pimentón de la casa La Chinata pues tiene una variedad de productos muy buena y sus pimentones son espectaculares.
   Continuamos el sofrito a baja temperatura, 4min/100º/

5. Mientras sofreímos, pelamos la zanahoria y lavamos el pimiento. Cortamos la zanahoria en rodajas, lo más fino posible, de unos 3mm. Esto ayudará que queden más tiernas en nuestro guiso
   Partimos el pimiento a la mitad, luego en tiras y hacemos cuadrados pequeños.
   Partimos los tomates a la mitad y los rayamos con la ayuda de un rallador, reservamos su pulpa

6. Añadimos todos estos ingrediente junto con el perejil fresco, picado muy fino, y media cucharada de comino en polvo y sofreímos para que se mezclen los sabores, 4min/100º/

7. Añadimos al vaso la carne reservada, la mitad del vino, las hojas de laurel, la sal y reducimos, 15min/100º

8. Añadimos el resto del vino, si lo queremos más suave podemos sustituir parte del vino por caldo de carne, y guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, 60min/95º/

9. Probamos, rectificamos de sal y terminamos la cocción. Programamos, 40min/95º/

10. Servimos el Goulash bien caliente. Podemos acompañarlo con arroz blanco o patatas fritas ya puestos...

Crema de calabaza y zanahoria

 Ingredientes:

• 100 gr de cebolla (140 gr, 1 cebolla)
• 100 gr de puerro (120 gr, 1 puerro)
• 30 gr de aceite de oliva
• 600 gr de calabaza (440 gr, 1 pequeñica)
• 100 gr de patata (140 gr, 2 patatas)
• 180 gr de zanahorias (4 zanahorias)
• 280 gr de agua
• sal y pimienta blanca

 

 Preparación:

 Pelar y cortar la cebolla y el puerro, ponerlo en el vaso junto con el aceite y programar 7 min., 100º y velocidad 4.

 
- Hacer la calabaza y las patatas y las zanahorias a dados y añadirlo al vaso junto con el agua y la sal, programar 30 minutos, 100º y velocidad 1 y 1/2.

 
- Rectificar de sal si hiciera falta.

- Ahora dejaremos que baje un poco la temperatura para evitar quemarnos en caso de que haya salpicaduras y trituraremos 1 minuto a velocidad 5.

- Volveremos a triturar 3 minutos más a velocidad 8 para que la textura nos quede como la de una crema pasada por el pasapurés de toda la vida

.
- Si la quisiéramos más fina aún, le podemos dar unos golpes de turbo.

 

 

 

 

Berenjenas o calabacines rellenos de cosas

 

Ingredientes:

2 Berenjenas o calabacines o mesclau

1 diente de ajo

35g de aceite

un puñau de sal

150g de cebolla

120g de pimiento verde.

200g tomate triturado o sin triturar

un poco de pimienta negra.

200g de carne picada o lo que tengas, unas latas de atún, gambas peladas, champiñones... tú mism@.

2 lonchas de queso o queso  para cocinar

Preparación:

lo primero que vamos a hacer, es cortar nuestras berenjenas a la mitad y vaciar las cuidadosamente, para no romper la piel, una vez cortadas y limpias, vamos a reservar la pulpa.

 

Ponemos las berenjenas en el varoma, con sal  

 y la piel hacia arriba, tapamos y reservamos.

 

En el vaso echamos el aceite, el ajo y troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 2 minutos, 120 grados y velocidad 1.

 

Pasado este tiempo, incorporamos la cebolla, el pimiento, lo troceamos 6 segundos y velocidad 4 

 

Situamos el varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. A continuación retiramos nuestro recipiente Varoma.

 

En el vaso añadimos la pulpa de la berenjena, el tomate sal y un poquito de pimienta negra y troceamos 3 segundos velocidad 4.

 

 De nuevo ponemos nuestra tapa el recipiente varoma y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. 

 

Pasado este tiempo, añadimos la carne picada y mezclamos 4 segundos, velocidad 3 y mientras vamos a ir precalentando el horno 220 en grill. 

 

Mientras tanto colocamos nuestra berenjenas, con la piel hacia abajo, en una bandeja del horno que forramos con papel vegetal.

 

Rellenar los huecos con nuestra mezcla bien escurrida del vaso ponemos encima unas lonchas o media lonchas de queso, en este caso son Cheddar y un poquito de queso rallado y gratinamos 10 o 15 minutos a temperatura 220 grados y listo. Excelvillosas!!

 

 

 

 

Sepia al ajillo con thermomix

 

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
• 50gr de aceite
• 1 sepia grande o dos medianas
•  (1 kg, aproximadamente)
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el perejil, trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia el fondo. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Añadimos la sepia troceada y un pelín de sal, sofreímos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Muy fácil y rápida de hacer...