Pastel de berenjena

Ingredientes:

400 gramos de berenjenas

1 diente de ajo

una ramita de perejil

½ cucharadita de cominos molidos

20 gramos de aceite de oliva virgen extra

2 huevos

1 cucharada de queso blanco (tipo Philadelphia)

100 gramos queso rallado suave

100 gramos de pan rallado

Sal

Pimienta

 

 

Preparación:

Paso 1

Cortamos la berenjena en cuadrados y la dejamos en un bol con agua y una cucharadita de sal durante una media hora.

Paso 2

Ponemos el ajo y el perejil en el vaso y programamos 5 seg./vel. 7

Paso 3

Añadimos el aceite y programamos 3 min./100º/vel. 1

Paso 4

Escurrimos las berenjenas y las añadimos al vaso. Programamos 15 min./100º/vel. 1

Paso 5

Retiramos el vaso de la Thermomix de la base para que se atempere un poco (unos 5 minutos)- Volvemos a colocar el vaso en la base. Salpimentamos y añadimos los huevos, el comino en polvo, el queso blanco, 80 gramos de queso rallado y 80 gramos de pan rallado. Programamos 25 seg/vel.3, para que quede todo completamente integrado.

Paso 6

Comprobamos el punto de sal, por si tuviéramos que rectificar. Ponemos la mezcla en un molde engrasado. Mezclamos el resto del queso y el pan rallados y espolvoreamos por encima.

Paso 7

Metemos en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180º y mantenemos otros 15 minutos más.

Paso 8

Podemos servir a temperatura ambiente y acompañado de una mayonesa suave o una salsa de tomate frito casero.